Како киселити листове грожђа за зиму - најбољи рецепт

Када кувари нуде десетине рецепата за кисељење листова грожђа, они су помало неискрени. Наравно, можете киселити краставце у листовима грожђа, али ово је само рецепт за кисељење краставаца. Такви листови нису погодни за припрему долме. Они ће постати превише засићени укусом краставаца и поквариће традиционални укус долме. Довољан је један рецепт за кисељење листова грожђа за зиму, јер је ово само компонента јела, а укус ће му дати потпуно другачији састојци.

Састојци: листови грожђа, со
Време за обележавање: Лето, Јесен

Приликом кисељења лишћа грожђа за зиму, важно је постићи неутралан укус. Додатни зачини у овом случају могу само наштетити производу. Овај неутрални укус долази од соли, и то само од соли. Бибер у зрну, сенф, бели лук, у овом случају, ставите све на своје место.

Припремите листове грожђа. То би требало да буду млади листови белих или ружичастих сорти грожђа. Ови листови имају мање вена и деликатнији су. Репови се могу подрезати или не. Нису баш згодне за ваљање ролни, али су веома згодне за извлачење сланих листова из тегле.

Исперите листове у хладној води и ставите их у шерпу. Воду посебно прокувати и младе листове прелити кључалом водом. Листове је потребно потопити у кипућу воду 1-2 минута, након чега воду оцедити у шерпу.

Сачекајте да се листови охладе и увијте их 5-10 комада у ролне.

У зависности од броја листова треба припремити тегле.Ако ваша породица воли долму, потребно вам је пуно листова. Ставите ролне у боце што је могуће чвршће.

Посолите воду коју сте оцедили по стопи:

2 тбсп. л. соли на 1 литар воде.

У води растворите со и сипајте преко листова, све до врха. Нема потребе да кувате саламуру, већ је прокувано, зар не?

Ставите флашу са листовима у тањир и покријте је поклопцем. Не затварати, већ покривати, или користити посебне поклопце са рупама.

Листови грожђа треба да стоје на топлом месту око две недеље, а за то време ће ферментисати и посолити се. Након тога, теглу је потребно изнети на хладно место и затворити обичним најлонским поклопцем.

Ако расол мало исцури током ферментације, потребно га је додати тако да потпуно покрије листове.