Како киселити волушки за зиму - два начина сољења

Као и сви Руссула, таласи имају горак млечни сок. Једини начин да га се решите је натапање. Након чишћења печурака од шумских остатака, два дана напуните печурке хладном водом и промените воду 2-3 пута дневно.  

Дла Само младе печурке су погодне за кисељење волушки. Они не само да имају бољи укус, већ и савршено задржавају облик, без обзира на то који начин кисељења одаберете. У зависности од ваших преференција, волушки се могу солити хладно или вруће. Печурке имају мало другачији укус и свака домаћица има свој омиљени метод.  

Хладан начин 

Волушки можете хладно посолити ако имате пуно печурака, одговарајуће посуде и хладан подрум за чување печурака. То су неопходни услови за квалитет кисељење волнусхки. 

Дла Приликом кисељења печурака потребно је користити зачине. На крају крајева, они не само да додају укус печуркама, већ делују и као антисептик. 

У идеалном случају, волушки треба солити у дрвету када, али ће радити и пластична канта (за прехрамбене производе).  

На дно канте ставите листове рена, црне рибизле и гранчице копра.На листове ставите слој печурака и зачините сољу. За сољење 1 кг печурака потребно је око 100 грама. Витхоли. Неки рецепти препоручују стављање печурака са капом надоле, тако да сол уђе између тањира. Али то заправо и није толико важно, јер се печурке соле у ​​саламури, а со ће у сваком случају завршити тамо где је потребна. Слој печураками, посипајући их сољу, а последњи слој обилно прекријте листовима рена и копра. За пикантност можете додати пар чена белог лука. Сада треба да притиснете печурке тако да пусте сок. Поставите дрвени круг на врх листова, примените тешко угњетавање и одмах пребаците таласе у хладан подрум. Током процеса сољења, волнушки ће почети да се таложе и након 10 дана ће плутати у сопственом соку. Овако би требало да буде, ово је нормалан процес сољења волнусхки.  

Након отприлике 40 дана, можете узети узорак од ваших киселих краставаца. Печурке, киселенс хладна метода добро стоје до пролећа, али само ако садрже довољно саламуреА, и температура у подрумуе не прелази +10 степени.  

Хот начин 

Ако нема много волушки, можете киселити волушки у теглама. Ово је брз начин за кисељење, мада их је потребно и потопити.  

За 1 кг таласа потребно је: 

• 2 л. Водес 
• 150 гр. Витхоли 
• Витхпетиције.  

Прокувајте воду у шерпи, посолите је и одмах сипајте у талас. Од тренутка кључања оставити 15 минута и за то време мутити таласе и скинути пену.

Након наведеног времена, укључите ватру и оцедите печурке у цедиљку. Исперите их хладном водом и сачекајте да се оцеде и охладе. 

Пребаците печурке у чисте стаклене тегле. Припремите свеж слани раствор: 

• 1 л. Водес 
• 100 гр. Витхоли.  
• Витхпетиције.За кисељење можете користити готове мешавине зачина.  

Саламур са зачинима прокувајте и сипајте преко таласа. Теглу одмах затворите најлонским поклопцем и оставите на столу док се потпуно не охладе.

Након што се таласи охладе, могу се ставити у фрижидер и након 2 дана можете их испробати.  

Приликом кисељења печурака треба бити изузетно опрезан да не пропустите отровне печурке. Поред тога, печурке не треба давати деци млађој од 10 година и особама са одређеним гастроинтестиналним обољењима. Ако имате проблема са варењем, можете чак и саъјестиве и правилно куване печурке.  

Погледајте видео о томе како солити волушки: