Кечап од црвене трешње шљиве за зиму

Кечап за зиму припрема се и од црвених и од жутих шљива. Данас припремам кечап од црвене трешње и снимам процес кувања корак по корак на фотографији. Надам се да ће бити од користи онима који први пут одлуче да спремају овакве препарате за зимницу.

Дакле, за сос нам је потребно 3 кг зрелих црвених плодова. Одмах желим да приметим да се трешња може успешно заменити било којом другом шљивом. По оригиналном рецепту, по коме сам почела да правим овај препарат, шљиву је потребно опрати и прокувати са мало воде. Затим прокувану масу самељите кроз сито и кувајте још 20-30 минута.

Временом сам почео да радим ствари мало другачије. Сирову шљиву одвојим од семенки, мало прокувам и умутим све у варјачу или блендеру. Затим настављам да радим са готовим пиреом.

У врући пире додајте 3 супене кашике соли, 0,5 литара шећера, 1 паковање зачина Хмели-Сунели, 2 кашичице креденог коријандера, 1 кашику суве кредене слатке црвене паприке, мало љуте паприке. Кувајте 15 минута, не заборавите да стално мешате дрвеном лопатицом.

Провуците 2 велике главице белог лука кроз пресе за бели лук и додајте у кечап. Додајте 2 кашике парадајз пасте. Кувајте још 10 минута. Али, пошто су трешње и шљиве различите сочности, време кувања у рецепту је назначено приближно. Ако видите да је маса превише течна, потребно је да је кувате дуже. Такође је препоручљиво постепено додавати со и шећер, одређујући оптималну количину за себе. Потребна количина ових компоненти одређена је слаткоћом самих шљива.

Врући кечап од вишања сипајте у тегле (што је мања запремина, то је згодније) и стерилишите 10-15 минута. Заврните поклопце.

Спремни!

Радни предмет се добро чува у не баш топлој просторији.