Мармелада од јагода: рецепти за прављење домаће мармеладе од јагода

Методе за прављење мармеладе од јагода

На агар-агеру

• јагоде - 300 грама;
• гранулирани шећер - 4 кашике;
• вода - 100 милилитара;
• агар-агар - 2 кашичице.

Напуните агар-агар топлом водом и оставите на миру 15-20 минута.

У међувремену оперите бобице, сортирајте их и уклоните чашице.

Измешајте бобице блендером док не постане глатко.

Добијени пире помешајте са шећером и кувајте на лаганој ватри 2 - 3 минута. Након тога у смешу додајте раствор агар-агара и кувајте садржај шерпе, непрестано мешајући, још 2 минута.

Док се смеса хлади, позабавимо се посудама за мармеладу. Мали плех обложите прозирном фолијом или папиром за печење. Препоручљиво је лагано обрисати пергамент памучном подлогом умоченом у биљно уље. Ако користите силиконски калуп, онда није потребна претходна обрада површине.

Охлађену на 50–60 степени бобичасту масу ставите у калуп и оставите да се потпуно охлади на собној температури. Готову мармеладу извадити из калупа, исећи на комаде и по жељи посути шећером.

Видео рецепт са канала "Кување са Ирином Хлебниковом" ће вам рећи како припремити бомбоне од воћне мармеладе користећи агар-агар

На желатину без кувања

• свеже јагоде - 300 грама;
• шећер у праху - 250 грама;
• желатин - 20 грама;
• вода - 250 милилитара;
• лимунска киселина - 0,5 кашичице.

Најповољнији начин за прављење мармеладе је употреба желатина. Прво се мора натопити хладном водом. Требаће 30 до 35 минута да прах потпуно набубри.

Огуљене јагоде ставите у посуду, додајте шећер и лимунску киселину. Мешајте смешу блендером док не постане глатка 3 до 5 минута. Оставимо мало по страни да се кристали шећера потпуно разиђу.

После овога додајте раствор желатина у пире од јагода, промешајте и прокувајте, али не прокувајте. Смесу одмах склонити са рингле и сипати у калупе.

Мармеладу на бази желатина најбоље је чувати у фрижидеру, јер на собној температури може да „цури“.

На пектину

• свеже јагоде - 250 грама;
• глукозни сируп - 40 милилитара;
• пектин од јабуке - 10 грама;
• шећер - 250 грама;
• лимунска киселина - 1/2 кашичице.

У припремној фази потребно је да растворите лимунску киселину у пола кашике воде и помешајте пектин са малом количином шећера узетог из укупне запремине.

Ставите пире од јагода на средњу ватру и додајте пектин и шећер у малим порцијама. Смесу кувајте пар минута, а затим додајте преосталу количину гранулираног шећера и глукозног сирупа.Смесу кувајте 7 - 8 минута, мешајући је дрвеном лопатицом да не загори.

Након тога, додајте раствор лимунске киселине у пире и добро промешајте. Готову мармеладу ставите у калупе подмазане биљним уљем и оставите да се хлади 8 до 10 сати.

Са целим бобицама унутра

• јагоде - 300 грама;
• гранулирани шећер - 4 кашике;
• вода - 300 милилитара;
• агар-агар - 2 кашичице (4-5 грама).

Прво, припремимо бобице: исперите их и очистите од зелених делова. Целокупну количину јагода подједнако поделити на 2 дела. Први део ћемо искористити за припрему сирупа, а други део филовати готовом мармеладом.

150 грама јагода ставити у кључалу воду и кувати 10-15 минута. Куване бобице ухватите шупљикавом кашиком, а у чорбу од јагода додајте гранулирани шећер. Кувајте сируп 5 минута, а затим га охладите на температуру од 25 - 30 степени.

Други део јагода ставите у порционисане силиконске калупе. За ово је веома згодно користити калупе за лед.

Растворите агар-агар у малој количини воде и сипајте у слатки сируп. Остаје само да течност прокува пар минута и сипа у калупе на јагоде.

Од чега можете направити мармеладу од јагода?

Може постојати неколико опција:

• Да бисте припремили ову посластицу, можете користити сируп од јагоде, купљен у продавници или остатак, на пример, након припреме кандираног воћа.
• Сок од јагоде је одлична алтернатива сирупу. Меша се са шећером и додају се згушњивачи.
• Ако вам је у замрзивачу остало мало замрзнутог пиреа од јагода, можете га користити и за прављење мармеладе.

Видео са ТВ канала Умелое представља вашој пажњи рецепт за мармеладу од сладића и сирупа од јагода са желатином