Сок од јагоде за зиму - летњи напитак за зиму: рецепт за припрему код куће

Категорије: сокови

Сок од јагоде се понекад прави и лети, али се сматра непотребним припремати га за зиму, прерађујући вишак бобица у џемове и конзерве. Морам рећи да је ово узалуд. На крају крајева, сок има исту количину витамина и корисних микроелемената као и свеже јагоде, што значи да је здравији од џема који се пуни са пуно шећера и кува много сати.

Састојци: јагода, шећер
Време за обележавање: Пролеће, Лето

Покушајте да направите сок од јагоде за зиму, и одмах ћете осетити дах лета, што се не дешава при дегустацији џема.

Сортирајте бобице, оперите их и уклоните петељке. Боље је испрати у цедилу како јагоде не би покупиле воду док их чистите.

Када користите соковник, по правилу, сок од јагоде се испоставља практично нејестивим. Прекува се и потпуно губи укус и арому. Због тога је боље користити ручну методу припреме сока од јагоде.

Бобице самељите блендером, соковником или млином за месо. У овом случају то није битно, јер ће у сваком случају бити више као пире од јагода. Наравно, можете то оставити и тако, али боље је направити две посластице одједном уместо једне.

Процедите сок кроз фино сито или крпу. Сипајте сок у шерпу, а преосталу пулпу употребите да направите марсхмаллов, или мармелада.

Део сока од јагоде се може замрзнути, а остатак конзервирати за зиму.

Додајте шећер у количини од 100 грама шећера на 1 литар сока и да сок не покисели, мора се пастеризовати.

Загрејте сок на веома лаганој ватри до скоро да прокључа, али не дозволите да прокључа. Ово није велика ствар, али укус сока од јагоде ће нестати.

Сок пастеризујте најмање 10 минута, а затим га сипајте у припремљене чисте флаше/тегле, затворите поклопце и поновите пастеризацију са затвореним теглама.

Ставите затворене тегле врућег сока у шерпу са широким дном. Ставите тегле у њега и ставите крпе тако да не висе. У шерпу сипајте врелу воду до поклопца и одмеравајте време од тренутка када проври. За тегле од пола литра довољно је 15 минута пастеризације, за литарске тегле 20-25 минута.

Извадите тегле из тигања, ставите их у фиоку и покријте топлим ћебетом док се потпуно не охладе.

Чувајте сок од јагоде на хладном месту и с времена на време проверавајте своје припреме. Ако приметите да је сок почео да ферментира, сварите га и направите сируп од јагоде. То ће сигурно трајати годину-две.