Конзервирани парадајз у сопственом соку

Сорте и величине парадајза за бербу за зиму на овај начин могу бити било које, као и величина тегле у којој их киселимо. Мој доказани и једноставан рецепт са фотографијама корак по корак ће вам рећи како да направите ову припрему за зиму.

Како конзервирати парадајз у сопственом соку

Прво сортирамо расположиви парадајз и оперемо их. За стављање у тегле боље је узимати густе, меснате плодове, док ће се за сок користити меки, презрели или распрснути плодови.

Када се парадајз опере и сортира, правимо маринаду. Меко воће самељемо кроз млин за месо, исецкамо их блендером или исцедимо сок у соковнику. Добијену пулпу или сок кувајте 20 минута и додајте зачине. На сваки литар сока додајте 1 кашику крупне соли, 1 кашику гранулираног шећера, 1-2 листа ловора и неколико зрна црног бибера.

Ако парадајза за сок нема или га има мало, онда пасту разблажите водом до конзистенције парадајз сока и затим кувајте маринаду са истим зачинима.

Док маринада кључа припремите и напуните тегле.На дно чистих тегли стављамо кишобран копра, лист рибизле, лист рена и пар чена белог лука. Ова количина је погодна за теглу од пола литра, али за друге запремине треба је смањити или повећати. Сетимо се да што више листова и белог лука користимо, то ће парадајз бити оштрији и зачињенији у сопственом соку.

Ставили смо парадајз у тегле, покушавајући да их чврсто спакујемо, али без стискања. Можете направити убоде чачкалицом на местима на којима је стабљика причвршћена како бисте спречили пуцање приликом сипања вруће маринаде. Не бушим га, јер се густи, меснати плодови, чак и са пукнутом кожицом, не распршују и остају нетакнути и једнако густи.

За боље складиштење, радне предмете треба стерилисати. Да бисте то урадили, ставите пешкир на дно лонца или дубоког тигања и ставите тегле.

У њих сипајте кипућу маринаду и покријте поклопцима. Напуните посуду водом до рамена конзерви и кувајте 10 минута за 0,5 литара, 5 минута за 0,1-0,3 литара.

Затим затворите поклопце, окрените тегле и након хлађења одложите их на чување. Укупно време кувања је око 40 минута.

Парадајз у сопственом соку по овом домаћем рецепту може се чувати на собној температури.

Готови парадајзи су одличан додатак разним јелима, укуса су блиски свежем воћу, а маринада је алтернатива кечапу или може постати основа за разне сосове.