Димљени филе - пушење је могуће чак и на шпорету у стану.

Ово је рецепт за оне који желе да ураде све својим рукама. Филете можете пушити не само на селу или у природи. Димљење филета, и другог меса или рибе, може се обавити чак иу градском стану, међутим, ако имате посебну пушницу.

Састојци: нитрати хране, шећер, свињетина, со

Таква пушница је уређај који подсећа на велику гуску посуду са поклопцем, унутар које се налази решетка за месо и одељци за пиљевину и угаљ. Димљење настаје димом из ситне пиљевине, која тиња од контакта дна пушнице са запаљеним гориоником. Овај поступак се најбоље изводи на балкону или лођи на електричној пећи. Али постоје и мајстори који успевају да пуше право у кухињи.

Погледајте видео: ДИИ пушница за градски стан.

Како маринирати месо за димљење.

Узмите свињски бут и уклоните кост ако је има. Као резултат, требало би да добијете комад који ће стати у пушницу.

Припремљени филе потопите у охлађену саламури две недеље, која се кува од воде (5 литара), соли (900 г), шећера (25 г), нитрата за храну (25 г).

Када месо истекне, исперите га под хладном чистом водом, осушите ланеном крпом и ставите на решетку у пушници.

Да би комад био цео, обавезно вежите месо канапом.

Наставите да пушите филет док месо не добије пријатну тамну нијансу.

Извадите месо из пушнице, оставите да се охлади, умотајте у пергамент и окачите на хладно, проветрено место (отворени балкон или штала у приватној кући).

Укусни димљени филе, припремљен код куће, мора се конзумирати у року од три-четири месеца, јер након овог времена почиње да губи сочност и арому.

Погледајте такође видео: Димљени пилећи филе (рецепт за кување).