Кисели купус са кимом и шаргарепом за зиму на карелијски начин

Рецепт, са фотографијама корак по корак, једноставан је и доступан чак и домаћици неискусној у кулинарству. Пробајте и сами се уверите колико је добар кисели купус са кимом зими.

Мораћете да узмете:

• ољуштени купус (без глава) - 3 кг;
• шаргарепа - 200 гр;
• крупна со - 80 г;
• ким - 2 кашике.

Како направити кисели купус са семеном кима

У урбаним кућним условима, боље је ферментирати купус у малим серијама. На тај начин је производ лакши за складиштење и изгледа уочљивије од кисељења које је дуго чувано. За ферментацију узмите бели купус без оштећења.

Код куће, најбоље је ферментирати купус у емајлираној посуди без чипова на унутрашњој површини. Обложите суво и чисто дно тигања или канте целим листовима купуса.

Главице купуса се исеку на четвртине и главица се исече. Купус се исецка по укусу: мале, велике или средње траке. Можете користити сецкалицу за купус или оштар нож. Самељите шаргарепу на крупно ренде. Поврће се ставља у посуду за мешање.

Додајте со и семенке кима. Трљајте купус рукама док се не појави сок.

Мешавина поврћа се ставља у лонац и темељно сабија.

На врху се ставља оптерећење у облику тегле воде од три литра.

И покрити пешкиром.

Купус се ферментише на температури изнад 20 степени 3-5 дана. Важно је пробушити слој купуса виљушком два пута дневно како би се ослободили мехурићи гаса. Затим се купус пребацује у суве чисте тегле и чува у фрижидеру или на балкону на температури од 5-7 степени.

Кисели купус са кимом је добар за прављење супе од купуса, као фил за пите и кнедле. Карели припремају салату од таквог купуса, додајући бруснице, мало шећера и сунцокретово уље. Пријатно!