Укисељена ротквица: витаминска салата за зиму

Сви знају да је сок од црне роткве најбољи лек за бронхитис. Али мало људи једе саму ротквицу, њен укус и мирис су превише јаки. Или можда једноставно нисте знали да можете направити укусну салату од ротквице и уопште не патити од ове љутине? Потребно је само да ферментирате роткву и уживате у пикантној, нежној киселости и благој зачињености.

Састојци: ротквица, шећер, со
Време за обележавање: Јесен

Укисељена ротквица за зиму припрема се у јесен, када је корјенасто поврће потпуно зрело. Тада ротквица добија максималан сок и хранљиве материје. Немојте да вас завара величина ротквица. Велико коренасто поврће није баш укусно и није погодно за кисељење. Изаберите ротквице средње величине правилног облика. То није само естетика. Исправни облици указују на здрав развој и одсуство биљних болести.

За 1 кг ротквице потребно је:

1 тбсп. л сол;
1 тбсп. л. Сахара.

Ако ипак волите мекша јела, узмите неколико шаргарепа. Погодан је и рецепт за кисељење ротквице стартер од шаргарепе.

Корјенасто поврће оперите четком и огулите кожу.

Редквицу нарендајте на крупно ренде, или исеците на траке помоћу сецкалице, која се користи за корејску шаргарепу.

Рендану ротквицу помешати са шећером и сољу и добро промешати. Ставите нарендану ротквицу у шерпу и притисните да пусти сок. Ако нема довољно сока, можете сипати чашу топле, куване воде. Узмите мало времена са водом. Ако је ротквица свежа и месец дана није била на полици супермаркета, њен сопствени сок ће бити довољан за почетак ферментације.

Покријте ротквицу обрнутом равном плочом и ставите утег на врх. Процес ферментације ротквице траје око 3 дана, након чега се може пренети у тегле и ставити у фрижидер. У фрижидеру, процес ферментације се неће одмах зауставити, већ ће се само успорити. Оставите да ротквица одстоји још 2-3 дана да буде потпуно засићена ензимима и потпуно ферментисана.

Пре сервирања, киселу ротквицу можете зачинити зачинским биљем, соја сосом, биљним уљем или сирћетом. Укисељена ротквица ће савршено диверзификовати вашу трпезу зими и ојачати ваш имуни систем.