Кисела репа за зиму - здрава и укусна

Сада кажу да су наши преци били много здравији и физички јачи од садашње генерације. Али исхрана наших предака није била толико разнолика, и мало је вероватно да су знали за предности овог или оног производа и бројали витамине са калоријама. Али сви знају да су наши преци јели поврће, а о репи постоји безброј бајки и изрека.

Састојци: шаргарепа, репа, со
Време за обележавање: Јесен

Данас се јела од репе могу наћи само у веома скупим ресторанима. Упркос доступности овог коренастог поврћа, многе домаћице немају појма како да га кувају. Када одете у јапански ресторан и пробате традиционално јело „Сугуки“, изненадићете се када сазнате да је реч о обичној киселој репи. И ова репа је веома популарна у Јапану, јер је забележен велики број корисних својстава киселе репе. Подстиче имунитет, штити од вирусних прехлада и веома је користан за мушкарце. Репа има опште јачање, а постоје чак и коктели од укисељене репе. Наравно, коктел од киселе репе је превише, али као салата, репа је невероватно добра.

Рецепт за киселу репу је изузетно једноставан, а за зиму га може припремити чак и домаћица почетника.

За салате, репа се обично ферментира са шаргарепом или јабуком. Ово је згодно, јер тада остаје само да оцедите саламуру и зачините салату од киселе репе биљним уљем.

1 кг репа;
1 кг шаргарепе/јабуке;
2 литра воде;
4 тбсп. со.

Шаргарепа и репа се опере, ољушти и исече на траке.

Затим их посолите, ставите у тегле, збијете и напуните хладном водом тако да вода прекрије сецкано коренасто поврће.

Покријте теглу поклопцем и оставите на топлом месту 5-7 дана. То је то, кисела репа је спремна.

За јела од меса, супе или чорбе, рецепт је потпуно исти, осим начина резања. За такве случајеве, згодније је исећи репу на прстенове или коцке.

Укисељена репа има оштар укус, као и многа друго кисело поврће. Може се побољшати и диверзификовати додавањем зачина у саламуру, као што су бели лук, паприка, ким или семенке горушице.

Што се тиче посуде за стартер, најбоље је избегавати пластичне канте и металне посуде. Наравно, сада нећете наћи дрвене бурад, али стаклене тегле су сасвим прикладне. Неће додати леп дрвени укус, али барем стакло неће имати непотребну киселу реакцију са металом или пластиком.

Погледајте видео о томе како припремити киселу репу за зиму: