Кисели патлиџани за зиму без пуњења, једноставан класични рецепт

Постоји толико много рецепата: као печурке, сушени патлиџани, припрема у парадајзу, пржени патлиџан, укисељене плаве а ово је само мала листа основних рецепата. Дивно решење су кисели патлиџани за зиму, могу се припремати са или без пуњења. Избор рецепта зависи од личних преференција породице, вештина и жеља домаћице. Данас ћу дати пример киселих патлиџана, који се лако припремају и свидеће се апсолутно свима.

Кључ успеха је прави избор патлиџана

Одлучујући фактор у укусу било ког јела је избор производа, у случају патлиџана, то је посебно тачно. Власници сопствене баште могу бити сигурни у квалитет, али када купују на тржишту, боље је прво купити неколико комада за тестирање, а затим узети серију поврћа за конзервирање. Боље је изабрати плаве које су приближно исте величине, не превелике (до 15 цм дужине) и не дебеле.Највероватнији проблем са патлиџанима су дебеле жиле, такав примерак неће покварити укус, али ће га једноставно бити немогуће сажвакати, изгубљен рад и покварено расположење су загарантовани.

Класичан рецепт за киселе патлиџане за зиму без пуњења

Лепота рецепта је чистоћа укуса, није запушен поврћем поред баште, које се додаје већини рецепата за пуњење. Класичне киселе боровнице биће идеална ужина за пире кромпир и било које јело од меса.

Минимални сет производа:

• патлиџани - 2 кг;
• бели лук - 2-3 главе (у зависности од величине);
• со;
• млевени бибер;
• алева паприка;
• ловоров лист по укусу.

Рецепт за прављење киселих патлиџана за зиму је једноставан као и листа састојака. Требало би да почнете тако што ћете пет минута кувати ољуштене патлиџане у посољеној кипућој води.

Патлиџане ставите на сито да оцеде воду око 10 минута, за то време ће имати времена да се охладе и неће вам опећи руке током даљег рада. У сваком поврћу исечемо по један џепић, посипамо га са мало млевене паприке и додамо ситно сецкани бели лук. Додавање зачина прецизно у средину сваког патлиџана омогућава вам да добијете богатији и занимљивији укус на крају процеса ферментације.

У следећој фази припремамо маринаду, за коју помешамо воду са сољу у количини од 30 г. по литру додати ловоров лист и мало алеве паприке. Прокувамо раствор и сачекамо да се охлади, коначна температура није много битна да би био топао.

Ставите патлиџане у уредним слојевима у емајл или керамичку посуду. Немојте користити алуминијумско посуђе.Напуните саламуре и пошаљите у подрум или фрижидер; процес зрења у овом рецепту за патлиџан одвија се на ниској температури.

Плаве, хладно ферментисане су спремне за недељу дана. У овом облику можете их чувати до шест месеци, главни услов је поштовање температурног режима (фрижидер или хладан подрум).

Ако је потребно дуготрајно складиштење за зиму, кисело поврће ставите у тегле, стерилишите пола сата и заролајте. Када се чува у фрижидеру, процес зрења не престаје, прокувавањем га завршавамо. У овом случају, процес ферментације се неће десити у намотаној тегли, а производ се може чувати неколико сезона без губитка изгледа и укуса.

Укисељене патлиџане се препоручује сервирати исеченим на порционисане кругове или коцкице, уз додавање сецканог свежег першуна, лука и ароматичног уља из пржених семенки.

Видео са детаљним описом припреме киселих патлиџана