Кисели патлиџани у теглама за зиму - рецепт за ферментацију патлиџана са белим луком.

Овај домаћи рецепт ће вам омогућити да припремите укусне киселе патлиџане, а додатак зачина и биља учиниће њихову арому једноставно јединственом. Овако зачињени патлиџани неће оставити равнодушним оне који зими уживају у укусној салати од боровнице. Ови невероватни плодови се често називају тако због боје њихове коже.

Састојци: Плави патлиџан, ловоров лист, зеленило целера, со, Бели лук

За припрему ове плаве ствари требаће вам:

- 10 кг малих тамнољубичастих патлиџана;

- 250 грама белог лука;

- Со:

50 грама за бели лук,

60 грама на 1 литар - додати у воду за кување,

за сипање - 70 грама на 1 литар воде;

- зеленило целера - ставио сам две велике гроздове, а ви можете променити количину по свом укусу;

- ловоров лист - 5 грама.

Како укусно ферментирати патлиџане за зиму.

Плави патлиџан

Плаве одабране за нашу припрему сортирамо од покварених, оперемо и одстранимо петељке.

Затим направимо прорез дуж сваког поврћа и прокувамо га у посољеној води - тако се уклања горчина.

Након кувања, плаве ставите под притисак да вишак воде исцури.

Исецкан бели лук самљети са сољу и зачињеном смесом утрљати поврће на местима раније направљених резова.

На само дно посуде за стартер стављамо ловоров лист, целер и затим додамо патлиџане изрендане са зачинима.

Слагано поврће прелити куваним и охлађеним филом.

Покријте тегле поклопцима и оставите патлиџане да се соли на собној температури (18 - 25 степени) 5 дана.

Када наше зачињене боровнице постану довољно сољене, радни предмет се мора преместити за складиштење на место где температура није већа од 8 степени.

Зими од ових киселих патлиџана можете направити веома укусну зимску салату тако што ћете их исећи на насумично обликоване комаде и зачинити ароматичним сунцокретовим уљем. По жељи понекад посипам колутиће сецканог плавог лука.