Кисели патлиџани са белим луком и зачинским биљем за зиму у тегли

За оне који још нису пробали киселе патлиџане са белим луком и зачинским биљем, морам рећи да ће у комбинацији са овим малим плавим чак и пржени кромпир постати обилна и укусна вечера за целу породицу. Припрема такве грицкалице за зиму неће бити тешка, а мој једноставан рецепт са фотографијама корак по корак откриће све замршености припреме припреме за зиму.

За припрему узмите патлиџане (популарно зване плаве), бели лук и першун. За пуњење 6 комада воћа средње величине, узимам 2 главице белог лука и гомилу першуна.

За расол: 1,5 литара воде, 2 тбсп. гомила соли, 5-6 комада црног бибера у зрну.

Како припремити киселе патлиџане за зиму

Оперите поврће и ставите га на плех.

Очистите бели лук и самељите га у блендеру. Или га добро згњечите ножем. Оперите зеленило, осушите га и ситно исецкајте.

Пеците патлиџане у рерни загрејаној на 180 степени око 20-30 минута. Повремено проверавајте њихову спремност тако што ћете их пробити виљушком.

Поврће не би требало да буде превише мекано.Печене патлиџане извадите из рерне и ставите под пресу преко ноћи да оцеде вишак сока.

Као што видите на фотографији, за пресу можете користити конструкцију од даске за сечење и неког тешког предмета на врху и оставити да стоји 12 сати.Трудим се да бирам време кувања тако да могу да оставим мале плаве под штампом преко ноћи.

Ујутру припремите саламури од воде, соли и бибера. Затим исечемо патлиџане са стране.

Напуните мешавином белог лука и зачинског биља.

Укисељене патлиџане са белим луком и зачинским биљем лабаво ставите у чисте тегле и напуните охлађеним саламурим.

Плаве празнине затварамо најлонским поклопцем. Оставите неколико дана на собној температури за ферментацију. Затим га чувајте у подруму или фрижидеру. После недељу дана поврће и бели лук ће ферментирати и можете их послужити гостима.

За послуживање, кисели патлиџани пуњени белим луком и зачинским биљем треба исећи на мале комаде, посути ситно сецканим луком и прелити биљним уљем.