Кисели краставци из конзерве са хреном и сенфом у теглама

Ови краставци се ферментишу у теглама, али испадају укусни као у бурадима. Овај начин припреме импресионира лакоћом припреме и дивним укусом готових краставаца. Детаљно вам говорим о свим важним и скривеним тренуцима такве ферментације у провереном рецепту, а фотографије корак по корак илуструју припрему производа.

Ми требамо:

• било који свежи краставци;
• корен и листови рена;
• чена белог лука;
• сунцобрани од копра;
• љута паприка;
• бибер у зрну;
• Ловоров лист;
• со;
• сенф у праху;
• газирана минерална вода.

Како припремити киселе краставце у теглама за зиму

За овај рецепт су погодни краставци било које величине, мали су, наравно, бољи. Кисељење по овом рецепту можете направити сутрадан након брања краставаца. Сољење се врши у 2 фазе.

1. фаза конзервирања

Оперите тегле и најлонске поклопце, нема потребе да их стерилишете.Оперемо краставце и припремимо све зачине, осим сенфа.

Корен рена ољуштите и бели лук. Исеците на мале комаде и обилно сипајте у теглу. За теглу од 3 литра биће вам потребна средња глава белог лука и 10 цм дебелог корена рена. Ово је случај када је боље ставити више него мање. Додати пола љуте паприке, ком. 10-15 зрна црног бибера, ловоров лист.

Не заборавите да додате велики кишобран копра.

Ставите краставце на зачине. Нема потребе да их додајете на сам врх тегле. Биће таман до рамена. Опран лист рена умотамо у колут и њиме подупиремо краставце да убудуће не испливају.

Одозго поспите сољу (грубу и НЕ јодирану).

За теглу од 3 литра потребно је 3 тбсп. са тобоганом. Погледајте фотографију да видите како би требало да изгледа.

Напуните водом из чесме / бунарском водом / чистом водом за пиће НЕ прокуваном водом. Затварамо пластичним поклопцима и окрећемо тегле горе-доле да растворимо кристале соли. Оставите на собној температури 3 дана.

Фаза 2 конзервирање

Припремите сенф: у теглу сипајте сенф у праху и додајте минералну воду са гасом док не постане течна павлака.

После 3 дана, расол у тегли ће постати замућен и на врху ће се појавити пена.

Сипајте сланицу у лонац и ставите на ватру. При кључању ће се понашати као млеко - пениће се и покушати да побегне. 🙂

Након кључања, шупљикавом кашиком уклоните пену, додајте чашу чисте воде и оставите да кључа 5 минута.

Расол охладите на собној температури, додајте пуну кашику припремљеног сенфа, промешајте и напуните теглу краставцима. Покријте најлонским поклопцем и ставите у фрижидер. Спремни!

Такве киселе краставце треба чувати у теглама у подруму, а код куће у фрижидеру. Сланица ће све време бити мутна.Тегла може да стоји у фрижидеру целе зиме, главна ствар је да извадите краставце из ње чистом виљушком. Пријатно!