Кисела паприка за зиму - два универзална рецепта за припрему

Немојте мислити да су киселе паприке само предјело за гозбу. Може се пунити млевеним месом и правити ролнице, или додати у боршч, салате или чорбе. Укус киселе паприке ће јелу додати киселост и пикантност, чинећи га необичним и светлим.

Киселе паприке за зиму

Паприке се обично не гуле за кисељење, али ако планирате да паприке користите за ролнице, боље је да уклоните петељку са семенкама.

Оперите бибер. Неке домаћице саветују да паприку не перу, већ да је обришете влажном крпом и изложите на сунце да мало увене. Ово траје дуго и морате се уверити да не труне.

Мало је вероватно да ће ово сушење значајно утицати на укус јела, па идемо даље. Узмите чачкалицу и пробушите сваку паприку на 5-6 места. Немојте користити металне предмете за ово; бибер може оксидирати у контакту са металом и потамнити.

Припремите саламуру за 3 кг бибера:

• 3 л. вода;
• 6 тбсп. л. со;
• 2 главице белог лука;
• сунцобрани копра, бибер у зрну - по укусу.

У хладној води растворите со и додајте ситно сецкани бели лук.

За такве припреме погодно је користити канте од пластике за храну. Долазе у различитим величинама, лаки су за транспорт и спречавају оксидацију поврћа.

Припремљене паприке ставите у канту и напуните саламурином тако да покрије паприке најмање 5 цм.Ако нема довољно саламуре, припремите још мало.

Покријте бибер обрнутим тањиром, а на врх ставите флашу воде као притисак.

Оставите бибер на собној температури 5-6 дана. За то време паприка ће се посолити, па се може пренети у теглу и напунити истим саламурином.

Овај препарат се чува у фрижидеру или подруму око 6 месеци. Ако треба да продужите рок трајања, расол оцедите, направите нови, прокувајте, па бибер прелијте врелим, свежим саламурим.

Киселе паприке са купусом

Ово јело се припрема посебно као предјело. Једнако лако и брзо се припрема, али је укус овог препарата једноставно божанствен.

За почетак уклоните семенке из бибера и оперите је.

Припремите фил:

Купус је потребно исецкати, помешати са нарибаном шаргарепом и сољу. Затим купус промешати и исцедити да купус пусти сок. То је нормално Кисели купускоје многе домаћице раде за зиму.

Сваку паприку напуните купусом и ставите у канту. Размаке између паприка попуните купусом и нежно збијете да не оштетите паприку. Покријте горњи слој у потпуности купусом и зачинским биљем и изравнајте га. Покријте купус и бибер обрнутим тањиром и ставите притисак на врх.

Расол је потребно додати само ако се другог дана не појави расол.У овом случају, 100 грама соли разблажите у литру хладне воде и сипајте саламуру у канту.

Оставите канту бибера на собној температури 4-5 дана, након чега се канта може однети у подрум или ставити у фрижидер. Не покривајте канту или теглу херметичким поклопцем. Кисело поврће мора да "дише", иначе ће укиселити и постати нејестиво.

За око 2 недеље биће готови кисели купус и купус. Ова паприка добро траје 6-8 месеци, а пре тога се мора конзумирати.

Погледајте видео о томе како ферментирати слатке паприке за зиму: