Лечо од патлиџана и паприке за зиму - једноставан рецепт

Категорије: Лецхо

Многа кулинарска ремек-дела одавно су изашла из оквира традиционалне националне кухиње. У сваком случају, бугарски лечо је заслужио велику љубав наших домаћица, а свака од њих је допринела рецепту. Лечо од патлиџана је одлична потврда овога. Ово је једна од главних припрема за зиму, а ретко која домаћица не припреми лечо са додатком „плавих“.

Састојци: Плави патлиџан, Бабура Паприка, лук, парадајз, биљно уље
Време за обележавање: Лето, Јесен

Добра ствар код лечоа од патлиџана је што нема јасан рецепт. Можете сами одабрати однос производа, као и додати додатне састојке. Главни састојци у рецепту су патлиџани, парадајз, лук и паприка. Све остало, попут шаргарепе, белог лука, зачинског биља, све ово се додаје искључиво на захтев домаћице. Патлиџани су богати калијумом и прилично су заситни. Лечо од патлиџана може се јести као салата, или као самостално јело, уз свеж хлеб.

По први пут, можете се држати већ „класичног“ рецепта. А након што се домаћица снађе, можемо разговарати о увођењу додатних састојака.

1 кг патлиџана (не презрелог);
0,5 кг црног лука;
05 кг парадајза (веома зрелог);
0,5 кг паприке;
100 грама биљног уља;
со, бибер или паприка. Паприку можете заменити белим луком, али то зависи од вашег укуса.

Да бисте припремили лечо, патлиџане није потребно гулити.Оперите их и исеците патлиџане на прилично велике комаде. Ако патлиџан ситно исецкате, током кувања ће се раширити у „кашу“ и неће бити исти.

Ставите сецкане патлиџане у дубоку посуду и покријте хладном водом око 1 сат. Неопходно је да горчина изађе из коже, а за то време већ можете да почнете да припремате лечо.

Сипајте биљно уље у лонац и загрејте га. Лук ољуштите и исецкајте и пропржите на уљу док лук не постане провидан.

Парадајз ољуштите, исецкајте и додајте луку. Смањите ватру мало да лук не загори. Лечо је динстано, а не пржено.

Паприку ољуштите, исеците на тракице или колутове по жељи и додајте парадајзу. Промешајте лечо и оставите да се крчка 10 минута.

Патлиџане оцедите, мало осушите убрусом, па додајте у кључало поврће.

Посолите, побиберите и промешајте лечо.

Сачекајте да проври, покријте поклопцем и смањите температуру на најмању могућу поставку. Ако постоји преграда, потребно је да ставите лонац на њега. Што је тише кључање, бољи је крајњи резултат. Од тренутка када додате патлиџане и прокувате лечо, треба да обележите један сат.

Ово време је довољно за стерилизацију тегли ако желите да направите лечо од патлиџана за зиму.

Неке домаћице додају сирће 3 минута пре кувања, као конзерванс за зимницу. Сирће донекле мења укус јела, а многи људи више воле да раде без њега. Као резултат дугогодишњег искуства, открили смо да лечо од патлиџана добро траје до пролећа ако:

Тегле су стерилисане;
Лечо се умотава одмах након сипања у тегле;
Температура складиштења не прелази +15 степени, а тегле се чувају на сувом, тамном месту.

Ово су сви захтеви за складиштење радних предмета за зиму, а као што видите, нема их много.