Лечо од бибера и парадајза - класичан рецепт за припрему за зиму

Категорије: Лецхо

У класичној верзији, припрема лечо од паприке и парадајза не захтева велике финансијске трошкове и много сати муке у кухињи. У ствари, овде постоје само два састојка: парадајз и паприка, а све остало су помоћни производи који су у кухињи током целе године, без обзира на годишње доба.

Састојци: Бабура Паприка, парадајз, биљно уље, шећер, со, сирћета
Време за обележавање: Лето, Јесен

Однос бибера и парадајза у лечоу је 1:1, али можете мало одступити од рецепта. На крају крајева, постоје различити парадајзи, а у зависности од њихове „меснатости“, бира се количина бибера. Лечо не би требало да буде превише густ или превише течан, али све ово се може подесити током процеса кувања.

За класични лечо потребно вам је:

1 кг парадајза;
1 кг паприке;
1 тбсп. л. со;
100 гр. Сахара;
100 гр. биљно уље;
100 гр. 9% сирћета.

Парадајз попарите кључалом водом и скините кожу. Парадајз можете самлети кроз машину за млевење меса, или их ситно исецкати. Заиста није битно и парадајз ће се сам од загревања претворити у пире.

Парадајз пире сипајте у шерпу са дебелим дном, посолите и пошећерите и ставите на тиху ватру.

Док се парадајз греје, ољуштите паприке и исеците их на крупније комаде.

Сачекајте да сок од парадајза почне да кључа, па тек онда ставите бибер у њега. Промешајте и забележите време. Лечо треба да се крчка веома тихо око пола сата. Промешајте лечо и уверите се да не изгори.

3 минута пре спремности, додајте рафинисано биљно уље и сирће у лечо. Пустите да поново проври, па тек након тога може да се сипа у тегле и замотава за зимницу. Тегле није потребно окретати, али их ипак вреди умотати.

Лечо од парадајза и бибера можете мало зачинити паприком или белим луком, али то можете учинити непосредно пре употребе. Већ је довољно укусно без додатних зачина.

Лецхо са сирћетом је стабилнији и не захтева посебне услове складиштења. Савршено ће трајати до пролећа, чак иу обичном кухињском ормарићу, наравно, ако у близини нема радијатора за грејање.

Погледајте видео о томе како кувати лечо од бибера и парадајза према једноставном рецепту: