Свињска луканка - домаћа сува кобасица - припрема суве кобасице код куће.

Састојци за Луканку:

• немасна свињетина - 1 кг;
• масна свињетина - 1 кг;
• кухињска со - 50 грама;
• шећер - 6 грама;
• шалитра (прехрамбена) - 2 грама.

Како кувати суву кобасицу код куће.

За припрему свињске луканке потребан нам је килограм немасне свињетине и килограм свињског меса са машћу (машћу).

Сво месо (2 кг) треба да исечемо на једнаке квадратне комаде тежине око 0,1 кг.

Затим, месо треба посолити, посути нитратом за храну и гранулираним шећером.

Затим се месо мора ставити на даску за сечење. Морамо да ставимо ову даску на падину. Ово се ради да би се вишак воде исцедио из меса. Месо на дасци за сечење треба ставити у хладну просторију на један дан.

Даље, морамо га самлети у млину за месо са решетком са великим рупама.

Затим, морате додати зачине у добијено млевено месо и добро га промешати.

Зачини за млевену кобасицу:

• бели лук - 2 чена;
• ким (згњечен) - 6 грама;
• млевени црни бибер - 8 грама;
• алева паприка - 2 грама.

Након додавања зачина, млевено месо за припрему луканке мора се поново самлети у машини за млевење меса, али са ситном решетком.

Црева је потребно напунити млевеним месом тек после 24 сата, али за сада млевено месо ставите у фрижидер и оставите да се кува.

За пуњење луканке требаће нам правилно обрађена (натопљена, очишћена) широка говеђа црева. Треба да исечемо црева на једнаке комаде дужине 0,4 метра. Да бисте везали крајеве кобасица, потребно је да припремите танки, али јак конац.

И тако, црева чврсто сабијемо млевеним месом и везујемо крајеве канапом. Да бисмо омогућили да ваздух изађе из векни кобасица, пробушимо их на неколико места иглом.

Након пуњења, лунгић се мора окачити у добро проветреном простору и сушити 2-3 месеца.

После 96-120 сати, векне Луканке се увече морају извадити и сложити једна на другу. Ово се ради да би кобасица била мекша. Ујутру оклагијом треба обликовати (ролати) векне кобасица.

Поступак ваљања (пресовања) суве кобасице мора се радити сваки дан током првих 14 дана сушења.

Затим га једном недељно треба да ставите између дасака за сечење и поставите утег на врх. Ово се мора урадити док се производ потпуно не осуши.

Готова свињска луканка може се чувати на хладном не више од пола године.

Не будите лењи и припремите ову укусну домаћу суву кобасицу. Исеците га на танке кришке и уживајте у изврсном укусу укусног производа од кобасица.