Лагано слана пастрмка за прављење суши и сендвича: како солити код куће

За сољење морате узети свежу, охлађену рибу која није замрзнута. Сочније је, масније и укусније. Од смрзнуте рибе неће бити ништа лоше, али ће таква риба бити жилава и сува.

Као и увек, почињемо са чишћењем рибе. Очистите га од крљушти, одрежите реп, главу и пераје.

Оштрим ножем направите дубоки рез дуж леђа, дуж пераја и поделите рибу на два дела.

Уклоните кичму, пераје и велике кости.

Направите смесу за саламурење пастрмке. У посебној посуди помешајте со, шећер, бибер, каранфилић и коријандер.

За 1 кг пастрмке ће вам требати (приближно):

• 2 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• Прстохват бибера, коријандера или других зачина по вашем укусу.

Пронађите посуду за сољење пастрмке. Боље је да не користите металну, већ користите пластичну посуду или дубоку стаклену посуду за сољење.

Утрљајте смешу за сољење на труп рибе са обе стране. Исту смешу сипајте на дно посуде и ставите пастрмку, истовремено посипајући слојеве сољу.

Да би пастрмка посолила брже, потребно је да је чврсто притиснете. Поставите равну плочу или дрвену даску на рибу и ставите утег на њу.

Ставите посуду са пастрмком у фрижидер, на најнижу полицу, 24 сата.

За дан ће бити готова мало слана пастрмка, која се може користити за суши и обичне сендвиче.

Са рибљег трупа отресите вишак соли, осушите га папирним убрусом и спремни сте за дегустацију. Апсолутно не би требало да перете рибу.

Користите стаклене тегле за чување слане пастрмке. Слано посољену пастрмку исеците на крупније комаде, ставите у тегле и сипајте саламуре.

Наравно, домаћа лагано слана пастрмка не може дуго да се чува, али ће сигурно трајати месец дана.

Погледајте видео о томе како солити пастрмку својим рукама: