Лагано слани инћун - два укусна дома сољена рецепта

Ознаке: Усољена риба, Лагано слани инћун

Хамсу називају и европским инћуном. Ова мала морска риба има меко месо и већи садржај масти од својих рођака. Слано слани инћун се додаје у салате, ставља на пицу, а боље је ако је то слабо сољен инћун, домаће сољен.

Састојци: шећер, со, зачини, инћуна
Време за обележавање: Целе године

Чињеница је да ако инћун дуго плута у саламури, добија непријатан метални укус. То је због оксидације рибљег уља, а то неће донети никакву корист. Хамсу је потребно солити у малим порцијама, по потреби, јер то није тешко урадити, а постоји више врста сољења, са различитим временима да риба буде готова.

Садржај

1 Зачињени благо слани инћуни
2 Слабо слани инћун, брзо сољење

Зачињени благо слани инћуни

1 кг инћуна;
200 грама соли;
1 литар воде;
Ловоров лист;
бибер у зрну;
каранфил.

Одмрзните рибу и ставите је у дубоку пластичну посуду. Боље је не користити металне посуде, из истог разлога оксидације масти.

Прокувајте воду у лонцу и растворите со у њој. У саламуру додајте бибер у зрну, каранфилић, ловоров лист и покријте тигањ поклопцем како би се зачини улили у врелу саламуру.

Када се саламура охлади на собну температуру, прелијте је преко рибе и на врх ставите тањир како риба не би испливала на површину.

Ставите посуду са инћуном на хладно место најмање 10 сати. После овога можете оцедити саламуру и пробати мало посољену рибу.

Слабо слани инћун, брзо сољење

Када немате 12 сати да посолите рибу, можете користити брзу методу, захваљујући којој се инћун лагано посоли у року од 2 сата. За припрему је потребно мало више времена, али вреди.

За 1 кг свеже смрзнутог инћуна потребно је:

250 г соли;
1 тбсп. л. Сахара;
1 лимун (сок).

Да би се инћун брже засолио потребно га је очистити. Исперите рибу у хладној води, откините главу и одмах извуците унутрашњост без пресецања стомака. Ако се снађете, чишћење килограма инћуна неће трајати више од 15 минута.

Ставите рибу у пластичну кесу, додајте со, шећер и исцедите сок од лимуна. Вежите кесу и добро промешајте. Оставите кесицу инћуна на собној температури 1 сат, а затим је ставите у фрижидер на још 1 сат.

Пре јела, инћун треба опрати и користити по жељи.

Ако нисте потрошили све инћуне одједном, ставите их у стаклену теглу и напуните биљним уљем. У тегли под биљним уљем, благо слани инћун може да се чува до 30 дана.

Погледајте видео за најукуснији рецепт како да кувате благо слане инћуне: