Лагано слана црвена риба код куће - једноставан рецепт за сваки дан

Што је појединац већи, филе ће бити већи и укуснији. Бирајте рибу средње масноће, као што је лосос или соцкеи лосос. Премасна риба ће се дуго солити, док ће сува бити мало жилава, а ово није за свакога.

Ако сте купили смрзнуту рибу, сачекајте да се мало одмрзне. Али не у потпуности, јер се полусмрзнуто лакше сече.

Наоружајте се оштрим ножем и одсеците главу риби. Маказама одрежите пераје и реп, све то ставите у кесу и ставите у замрзивач. Ови делови рибе дају невероватну маст и рибља чорба ће испасти неупоредива.

Користећи нож са оштрим врхом, направите рез дуж леђа и идите даље, одвајајући филе од гребена. Добићете један филе, а другу половину са кичмом. Такође, померајући нож дуж костију, уклоните гребен са другог комада рибе. Сам гребен се може ставити у замрзивач, заједно са главом и перајама.

Припремите саламуру за рибу:

• За 2 кг чистог филета црвене рибе:
• 150 грама кухињске соли;
• 50 гр. Сахара;
• 1 лимун;
• зачини (каранфилић, бибер у зрну, ловоров лист).

У шерпу сипајте 1 литар воде и одмах додајте све састојке.Ставите тигањ на ватру да се со и шећер растворе, а зачини паре. Охладите расол на собну температуру и додајте лимунов сок.

Ставите рибље филете у посуду (најбоље пластичну или стаклену) и сипајте саламуру док потпуно не покрије рибу. Ставите тањир на врх и притисните га притиском.

Ставите посуду са црвеном рибом на хладно место да буде хладна и не смрзнута, а рибу потопите у саламури најмање један дан.

Оцедите расол и пустите да се добро оцеди. Немојте испирати рибу! Црвена риба је добра јер јој соли треба само онолико колико јој је потребно.

Филе можете одмах исећи на танке кришке и ставити на сто, а остатак чувати у фрижидеру, умотан у прозирну фолију. Овим начином сољења и складиштења имаћете шта да послужите наредне две недеље.

Како брзо солити црвену рибу, погледајте видео: