Домаћи лагано слани капелин - једноставан и укусан рецепт за сољење

Ознаке: Лагано слани капелин, Усољена риба

Постоји неколико разлога зашто се у продавницама не виђају тако често слабо сољени капелин. Често се продаје смрзнута или димљена. У продавницама Кулинарије имају и пржени капелин, али не и слабо сољен. Ово је, наравно, мало изненађујуће, јер је мало слани капелин веома нежан, укусан и здрав, па у чему је тајна зашто га једноставно не можете купити у продавници?

Састојци: лимун, капелин, шећер, со, зачини
Време за обележавање: Целе године

Одговор је једноставан. Његова нежност и садржај масти не дозвољавају му да дуго лежи у саламури. После 3 недеље меко месо се шири, а маст, када се оксидира, даје непријатан метални укус. Ово треба узети у обзир приликом сољења и складиштења код куће.

Али, капелин нећемо солити у индустријским размерама, а за почетак ћемо узети само 1 килограм свеже смрзнутог капела. Треба га одмрзнути, али само својом снагом. За ово не можете користити микроталасну пећницу или топлу воду.

Ставите замрзнути брикет капелина у посуду и напуните хладном водом. Док се одмрзне, извадите га и ставите у посуду у којој ће се солити.

Док се капелин одмрзава, ставите у малтер:

3 кашике. л. со;
1 тбсп. л. Сахара;
3 ловорова листа;
Бибер у зрну, каранфилић, ким или други зачини које највише волите.

Паприку и каранфилић изгњечите тучком, а ловоров лист исецкајте и све добро измешајте.

Сав капелин ставите у чинију, прекријте зачинима и капелин попрскајте свеже цеђеним соком од пола лимуна. Мешајте да се сок и зачини равномерно распореде.