Слабо слани патлиџани: два рецепта за савршено кисељење

Јесен је време припрема. У то време поврће сазрева, а можете направити разна јела за сваки укус. Патлиџани се одлично слажу са многим поврћем, што је веома згодно. На крају крајева, на овај начин можете направити неколико празнина истовремено, а не трошити много времена на то.

Пуњени благо слани патлиџани за зиму

Овај рецепт захтева средње велике, чврсте, не презреле патлиџане. Велике оставите на страну за други начин сољења, који ће бити нешто нижи.

Прво треба да изаберете чиме ћете тачно пунити патлиџане. Најукуснији патлиџани се добијају од пуњења. благо сољени купус, или шаргарепа. Наравно, требало би да буде готов лагано слани купус или шаргарепа.

Такође нам је потребна со и дугачке стабљике копра.

Патлиџану одрежите петељку и направите дубоки рез дуж ње, али не до краја. Ово би требало да буде "џеп", који ћемо затим напунити пуњењем.

Али прво морате скувати патлиџане.Тако ће горчина нестати са коре, а сами плодови ће постати мекши, што ће олакшати пуњење.

На ватру ставите шерпу са сланом водом, па чим прокључа, патлиџане пажљиво сипајте у кључалу воду. Треба их кувати 3-5 минута, а затим искључити ватру, покрити тигањ поклопцем и оставити да се охладе.

Ставите патлиџане са џеповима надоле на решетку да се оцеде.

Припремите посуду у којој ћете посолити патлиџане. Ово може бити буре или обична пластична канта (направљена од пластике за храну), а не тегле.

Кувани патлиџани су прилично мекани, па одвојите време и пажљиво ставите шаку мало слане шаргарепе или купуса у сваки „џеп”. Или можете да урадите обоје заузврат. Завежите патлиџане стабљикама копра ако се превише распадају и ставите у канту. Празнине се могу попунити истим купусом или шаргарепом за већу густину.

Ако је купус мало сув, неће дати сок и патлиџан се може покварити. За сваки случај разблажите расол: 100 грама соли на 1 литар воде и овим саламурим прелијте патлиџане. Ставите дрвени круг на врх и извршите притисак. Проверите да ли се саламура појављује на врху. Ако га нема, мораћете да разблажите још мало саламуре.

Сада можете да извадите патлиџане на хладно и за недељу дана ће бити готови.

Брзо слани патлиџани

Ово је рецепт за оне који воле зачињену ужину и не желе да чекају целу недељу. Осим тога, да ли још увек имате велике патлиџане, или оне криве које нисте користили у првом рецепту?

Оперите их, одрежите стабљике и исеците на коцкице. Немојте га чинити сувише малим; коцке треба да буду такве величине да их можете избоцкати виљушком, а не да их вадите кашиком.

Да бисте убрзали процес, патлиџане је потребно прокувати.У шерпу сипајте воду, посолите, а када проври у врелу воду сипајте исецкане патлиџане.

Патлиџане кувајте 5-7 минута, а затим их ставите у цедиљку и пустите да се оцеде.

Сада нам треба (за 1 кг патлиџана):

• 1 глава белог лука;
• Свеж копер или першун;
• Сок од 1 лимуна;
• 3 кашике. л нерафинисано сунцокретово уље.

Ставите патлиџане у шерпу.

Исецкајте бели лук. Можете га ситно исецкати или нарендати, како вам више одговара.

Помешајте патлиџане са белим луком, зачинским биљем и зачините лимуновим соком и биљним уљем. Све поново добро измешати, тепсију поклопити и ставити у фрижидер на 3-4 сата.

Бићете пријатно изненађени колико су благо слани патлиџани са белим луком укусни и ароматични. Ово је јело од којег се нећете уморити, чак и ако га једете сваки дан.

Како кувати благо слане патлиџане са белим луком, погледајте видео: