Лагано слане печурке од острига - једноставан и брз рецепт

Категорије: Печурке за зиму, Кисељење-ферментација

Печурке од острига су прилично тешке печурке и не могу се користити у редовним јелима од печурака. Приликом пржења постају тврде и помало гумене. Али ако их киселиш или киселиш, биће савршено. Причаћемо о томе како кувати лагано слане печурке од острига.

Састојци: буковаче, со, зачини
Време за обележавање: Целе године

Буковаче нису дивље печурке и узгајају их током целе године и баштовани аматери и велике фарме. Дакле, нема посебне потребе за припремањем лагано сланих печурака за зиму. Мада, буковаче могу дуго да се чувају у саламури, а то се може назвати зимском бербом.

Буковаче расту у густим гроздовима и главна потешкоћа овде је чишћење печурака од коре и дрвенастих стабљика. За кисељење, боље је не користити превише густе ноге. Неће баш бити сољене и биће жилаве. Осим ако не исечете велику печурку по дужини.

У шерпи прокувајте воду и кувајте печурке у благо посољеној води 5-10 минута. Оцедите воду кроз цедиљку, исперите печурке и пустите да се оцеде.

Ставите печурке у чисте тегле, не допирући до врха за пар центиметара, ово је место за саламуру. Потребно је да потпуно покрије печурке.

Сада, хајде да припремимо саламуру
За 1 литар воде:
3 кашике соли;
1 тсп Сахара;
Зачини.

За зачине користите исти ловоров лист, бибер у зрну, каранфилић, бели лук и све оно што обично користите за кување маринада, за печурке.

Помешајте све састојке у шерпи и загрејте док се со потпуно не раствори.Да бисте ослободили арому зачина, потребно је да саламуру проври и одмах искључите.

Оставите саламуру да се охлади на собну температуру и сада можете да је сипате у тегле. Узмите чисту кашику и мало промешајте шампињоне са саламурином да се печурке, које после кувања још имају воде, добро измешају са сланом водом.

Затворите тегле пластичним поклопцима и ставите их у фрижидер на један дан. После 24 сата, благо сољене буковаче су спремне и могу се послужити, зачињене биљним уљем и зачинским биљем.