Кисели вргањи за зиму у теглама, без стерилизације

Припрема киселих печурака

Пре свега, средимо печурке. Очистите их ножем од прљавштине и остатака. Биће нам потребне само најмање и најјаче печурке, а користиће се само капе. За кисељење ћу користити не само вргање, већ сам додао и мало вргања и вргања. Шешире веће од 4 центиметра у пречнику треба пресећи на пола. Укупна количина печурака коју сам добио била је 1,4 килограма.

Следећа фаза конзервирања је једноставна: темељно оперите печурке у хладној води, а затим их ставите на сито да оцедите вишак воде.

У међувремену, лонац чисте воде се већ загрева на шпорету. Чим вода прокључа, ставите капице и кувајте на средњој ватри око 30 минута.

Ставите готове печурке у цедиљку.

САВЕТ: Немојте журити да сипате чорбу од куваних печурака. Може се користити за прављење укусне супе или за прављење соса од печурака. Такође, ова чорба се може замрзнути за зиму у замрзивачу.

Док се печурке кувају, направимо маринаду.За сваки килограм печурака припремите 1 део маринаде. Тако ће за мојих 1,4 килограма печурака бити потребна дупла порција маринаде. Припрема: на сваких 100 милилитара воде потребно је додати:

• 110 милилитара 6% сирћета;
• 0,5 кашике соли;
• 0,5 кашика шећера;
• 1 велики ловоров лист;
• 6 зрна црног бибера;
• каранфилић (по жељи).

Ако је ваше сирће 9%, онда да бисте поново израчунали концентрацију сирћета, можете користити било који онлајн калкулатор. Главна ствар је да не заборавите да додате количину воде назначену у калкулатору да бисте добили жељено решење. Погодно је извршити мерења великим шприцем.

Затим ставите маринаду на ватру и доведите до кључања. Након кључања, ставите печурке у саламуру и поново кувајте 3 минута.

Затим укисељене вргање брзо ставите у чисте, претходно стерилисане тегле и затворите поклопцима.

Замотајте готов производ у топло ћебе док се потпуно не охлади. За месец дана моћи ћете да пробате печурке.

Од ове количине печурака и маринаде добио сам тачно две тегле од по 700 грама. Овај препарат од вргања чува се заједно са осталим зимским залихама на хладном месту.