Кисели краставци са парадајзом без стерилизације

У овом рецепту ћу вам рећи како да направите укусне киселе краставце и парадајз у једној тегли. Краставци су хрскави, а парадајз пикантан. Драго ми је да поделим своје искуство о конзервисању таквих разних јела у рецепту за фотографије корак по корак.

Како киселити краставце и парадајз без стерилизације

За припрему изаберите поврће са савршено глатком површином, без тамних мрља. Гузице краставаца не треба сећи ако нису увеле. Одабрано поврће темељно оперемо.

Најчешће домаћице на дно тегле стављају листове трешње, грожђа, рибизле, рен, копар, бели лук. Препоручујем да у овај асортиман додате само рен, копар и листове грожђа. Ако желите, можете додати бели лук. Ставим све у теглу и додам лук и шаргарепу, исечену на кришке.

Сада почнимо да кувамо маринаду. Да бих то урадио, узећу со, шећер, сирће (најбоље је јабуково сирће - даће јединствену арому), воду, црни бибер, каранфилић, бели бибер. Ево их испред вас на тањиру.

Обавезно узмите сенф, јер не само да додаје пикантност, већ је и природни конзерванс.

Увек додам со и шећер по укусу. Узимам мало мање воде него што стане у теглу поврћа. Затим додам зачине и доведем до кључања. Боја маринаде треба да постане светло жута. Обојили су га зачини.

Паралелно са кувањем маринаде, једном бланширам поврће у тегли. Прелијем кипућом водом и оставим препарат да стоји у овој води док не завршим са кувањем маринаде. Затим оцедим воду из тегли и поврће прелијем кључалом маринадом.

Предност овог начина уношења зачина је што смањујете губитак ароматичних материја. И у овом случају, домаћи кисели асортиман биће у потпуности засићен мирисним букетом зачина. Ова тегла ће, на пример, већ имати годину дана. Недавно сам га отворио „исто годиште“ - да вам кажем, укус и арома су једноставно фантастични!

Покушајте и ви да направите овај асортиман! Слободно користите мој једноставан рецепт за киселе краставце и парадајз.

Ова домаћа конзерва најбоље одговара прженом месу и риби, прженом и куваном кромпиру и наравно јаким алкохолним пићима. 🙂 И запамтите да су рецепти само опција за кување. Не ограничавајте своју машту, експериментишите и уживајте!