Укисељени вргањи за зиму

Због тога је маринада увек провидна и свака печурка у тегли је видљива. Мариниране печурке вргања су веома укусне и добро се чувају. Мој корак по корак рецепт са фотографијама помоћи ће свима који желе да направе такву припрему печурака за зиму.

Састојци за кисељење вргања за 1 литар маринаде:

• печурке - 1 кг;
• каранфилић, црни бибер у зрну - 3 ком;
• сол - 1/2 кашичице. за маринаду;
• стоно сирће - 1/3 кашичице;
• ловоров лист - 1 ком.
• биљно уље за пуњење тегли.

Како киселити вргање за зиму

Када има пуно печурака, за очување треба изабрати само мале печурке са неразвијеним плодиштем. Посебно бирам печурке попут оних на фотографији за маринаду.

Стабљике великих печурака се изузетно ретко користе у маринади. Ако се ипак одлучите да киселите велике печурке, онда би требало да одсечете клобук и на основу стања стабљике (како је резана, влакнаста или не), већ ћемо одлучити да ли се може користити за конзервацију.

Печурке грубо исецкамо, али уопште не сечемо мале капице. Исеците ноге на танке кришке.У шерпу сипајте воду, додајте печурке, посолите да вода има слани укус.

Печурке кувајте око сат времена и оставите преко ноћи. Оцедите чорбу од печурака кроз цедиљку и добро исперите печурке тако да буду чисте.

Ставите печурке у лонац и потпуно напуните водом. Додајте зачине. Довести до кључања. Чим печурке почну да се таложе, спремне су.

Додајте сирће, кувајте неколико минута уз мешање и ставите у стерилисане тегле. Маринада ће бити провидна!

Укисељене вргање ставите у тегле, сипајте биљно уље на печурке - направите слој да спречите да ваздух доспе до печурака.

Покријте вруће тегле пластичним поклопцима или поклопцима на завртање. Запамтите да не мотате конзерве!

Укисељени вргањи се чувају целе зиме у фрижидеру или јами за поврће.