Салата од маринираних патлиџана са купусом, шаргарепом и белим луком за зиму

Рецепт је једноставан и праћен је фотографијама корак по корак.

За кисељење поврћа по овом рецепту треба да припремите све што вам је потребно:

• обрезани купус без стабљике - 1,5 кг;
• плаве - 1,5 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• бели лук - 2 главе;
• велика гомила биља (копер, першун, лист целера и босиљка);
• сол - 50 г;
• шећер - 50 г;
• сирће - 100 мл;
• биљно уље - 150 мл.

Како припремити салату од патлиџана за зиму

Припремање препарата почињемо тако што припремамо патлиџане за маринирање. Плаве се оперу, одсеку стабљике и репови и цели се потапају у кључалу, добро посољену воду. Сол ће уклонити горчину из патлиџана. Плаве кувајте не више од 5 минута. Главна ствар је да их не прекувате, потребно је да одржите еластичност воћа.

Затворите тепсију поклопцем и ставите неку врсту тежине да се патлиџани равномерно кувају и да не плутају.Потом се плаве ваде шупљикавом кашиком и оставе да се потпуно охладе и тек онда секу на велике траке. Које траке треба да буду могу се видети на фотографији испод.

Сада почните да припремате друго поврће. Недозвољени спољни листови белог купуса се уклањају и ситно сецкају.

Нарендајте шаргарепу као корејску, ако имате такав ренде на својој фарми.

Мало сам променила рецепт за овај препарат и нарезала три црвене паприке на колутове. Па, стварно волим ово поврће и покушавам, ако је могуће, да га користим свуда, али то није неопходно.

Купус, шаргарепа, паприка се мешају, посипају сољу, шећером и мало трљају рукама. Бели лук исцедите кроз пресу и поспите сецканом везицом разног зеленила по жељи. У мом случају то су копар, першун, листови целера и љубичасти босиљак.

Изложите комаде патлиџана и целу ову мешавину поврћа прелијте сирћетом (можете користити јабуково сирће, само дупло више) и биљним уљем. Смеша се меша, покрије поклопцем и остави да се маринира 12 сати.

Кисели купус и патлиџани се пребацују у чисту и суву посуду, збијају и покрију поклопцима. Укусну маринирану салату од патлиџана, купуса и другог поврћа боље је чувати у фрижидеру или подруму.

Надам се да ће вам се допасти овај необичан рецепт за киселе патлиџане са купусом и украсити вашу зимску трпезу.