Шафран млечне капе маринирамо за зиму у теглама, без стерилизације

Како киселити капе од млека шафрана за зиму

Узмите свеже шафран млечне печурке - 1 килограм. За кисељење је боље користити мале печурке, на тањиру ће изгледати уредније. Али ако сте успели да сакупите само велике примерке шафранских млечних капа, онда се капе могу исећи на неколико делова. Недостатак таквих печурака је у томе што су крхкије у поређењу са малим и стога ће их током кувања требати пажљивије третирати.

Оперите печурке у великој шерпи хладном водом. Затим печурке пажљиво ухватите кутлачом или рукама и пребаците их у цедиљку. Не препоручује се да се печурке из тигања оцеде директно у сито, јер се могу сломити.

Чисте печурке ставите у кључалу воду и кувајте око 15 минута.

Уклоните добијену пену кашиком.

Чим су печурке почеле да се таложе на дно, биле су куване. Оцедите капице млека од шафрана у цедиљку.

Припрема маринаде за шафран млечне капе. За 1 килограм печурака узимамо 100 милилитара воде.За ову запремину требаће вам 3 кашичице соли, 2 кашичице шећера, 4 кашике биљног уља, 2 ловорова листа и 6-7 зрна црног бибера.

Прокувајте маринаду и додајте 0,5 кашичице 70% сирћетне есенције.

Кувајте капе од млека шафрана у маринади 4 минута.

На самом крају кувања додати 3 сецкана чена белог лука и промешати. Нема потребе да кувате печурке са белим луком.

Ставите радни предмет на чисто стерилисана тегле, напуните маринадом и завијте поклопце.

Тегле са киселим шафранским млечним капама треба да чувате прва 24 сата, умотане у топло ћебе, а затим у хладном подруму или подруму, заједно са другим конзервама.