Најбољи рецепти за прављење мармеладе од црне рибизле код куће

Мармелада од црне рибизле
Категорије: Мармелада

Црна рибизла садржи велику количину сопственог пектина, што вам омогућава да од ње правите слатке желе-дезерте без додатних адитива за одржавање облика. Такви деликатеси укључују мармеладу. Међутим, потребно га је сушити помоћу рерне или електричне сушаре за поврће и воће. Постоје и експресне методе за припрему мармеладе од рибизле на бази агар-агара и желатина. О свим овим методама ћемо детаљније говорити у овом чланку.

Састојци: , , ,
Време за обележавање:

Селекција и припрема јагодичастог воћа

Сакупљене рибизле могу се чувати у фрижидеру до 3 дана, али ипак, да би се сачувала максимална количина витамина и хранљивих материја, боље је почети са кувањем што је брже могуће.

За прављење домаће мармеладе боље је користити благо смеђе бобице - оне садрже много више сопственог пектина, што значи да ће мармелада боље држати облик. Али чак и ако су ваши плодови потпуно зрели, не очајавајте, мармелада ће и даље бити одлична. Штавише, ако се као средство за желирање користи желатин или агагр-агар.

Пре кувања, уклоните остатке и гранчице са бобица, исперите их у пуно хладне воде и осушите да бисте уклонили вишак влаге на папирним убрусима или сито.

Мармелада од црне рибизле

Најбољи рецепти за мармеладу од рибизле

Мармелада од црне рибизле у рерни

  • бобице рибизле - 1 килограм;
  • вода - 50 милилитара;
  • шећер - 600 грама.

Бобице прелијте водом и бланширајте на лаганој ватри 2 минута. Након тога ставите их на сито и самељите дрвеном кашиком. Помешајте хомогени пире од рибизле са шећером и поново ставите на ватру. Смесу кувајте док се не згусне, непрестано мешајући лопатицом.

Провера спремности бобичасте масе: сипајте малу количину течности на хладан, сув тањир; ако се кап не шири, искључите ватру.

Мармелада од црне рибизле

Масу бобичастог воћа ставите на лим за печење прекривен пергаментом у слоју од 1,5 центиметара. Мармеладу ћемо сушити на горњој полици рерне, са минималном снагом грејања и благо отвореним вратима. Добра циркулација ваздуха значајно ће убрзати процес сушења.

Спремност мармеладе утврђујемо по осушеној горњој кори. Уклоните осушени слој са папира и исеците на делове.

Канал Покасхеварим ће са задовољством поделити са вама рецепт за домаћу мармеладу од црне и црвене рибизле

Рецепт за мармеладу од рибизле са желатином

  • свежа или смрзнута црна рибизла - 400 грама;
  • вода - 200 милилитара;
  • гранулирани шећер - 300 грама;
  • желатин - 30 грама.

Потопите желатин у 100 милилитара воде. У чисте и сортиране бобице додајте остатак течности.

Ставите посуду на средњу ватру и бланширајте рибизле неколико минута. Након ове процедуре, бобице ће омекшати и кожа на њима ће пуцати.У овом облику рибизле измрвите у пире помоћу миксера и прођите кроз метално сито.

Вратите лонац са хомогеном масом рибизле на ватру и додајте гранулирани шећер. Непрестано мешајући масу дрвеном лопатицом, сачекајте док се шећер потпуно не раствори.

У овом тренутку желатин је већ добро набубрио и може се додати у врућу масу. Пажња: течност не би требало да кључа! Стога, након што смо сјединили желатин са бобичастим пиреом, искључите ватру и мешајте масу док не постане глатка.

У овој фази, готова мармелада је и даље течна, па се маса сипа у одговарајуће калупе да би јој дала потребан облик. То могу бити силиконске посуде за лед или велика равна плоча.

Мармелада од црне рибизле

Мармелада од сока од црне рибизле на агар-агару

  • црна рибизла - 400 грама;
  • вода - 80 милилитара;
  • шећер - 150 грама;
  • агар-агар - 1 кашика.

Прво припремите агар-агар. Да би набубрио, напуните га водом и оставите да се кува 15 минута.

У међувремену, да се побринемо за рибизле. Чисте бобице пропуштамо кроз соковник или их избијамо блендером и филтрирамо кроз газу. Ако заиста не желите да се мучите са обрадом бобица, узмите готов сок од рибизле. Прошлогодишње залихе су савршене за ово.

Мармелада од црне рибизле

Сипајте сок у шерпу и помешајте са шећером. Кувајте сируп 5 - 7 минута.За то време кристали ће се потпуно растворити. Додајте средство за желирање и кувајте мармеладу још 5 минута.

Готову бобичасту масу сипајте у калупе и оставите да се стегне на собној температури 2-3 сата. Нема снаге за чекање: ставите контејнере у фрижидер, а за пола сата десерт је спреман!

Мармелада од црне рибизле

Трикови за кување

  • Да би готова мармелада лако "искочила" из калупа, велике посуде се могу прекрити целофаном или филмом за храну, а мале посуде подмазати танким слојем биљног уља.
  • Када сушите мармеладу у рерни, намастите и папир на коме ће се налазити слој.
  • Додаци у виду цимета, ванилин шећера или звездастог аниса помоћи ће да се промени и употпуни укус мармеладе.
  • Готова мармелада, по вашем нахођењу, може се посути гранулираним шећером или прахом.

Мармелада од црне рибизле


Препоручујемо да прочитате:

Како правилно чувати пилетину