Оригинална мармелада од лука и вина: како направити мармеладу од лука - француски рецепт

Мармеладу од лука је тешко категорисати. На крају крајева, ово је и десерт и прилог и сос и предјело. Једе се са сиром и месом, а можете га једноставно намазати на хлеб и уживати у сочном сендвичу.

Наравно, за мармеладу није потребан обичан лук, већ само бели или црвени. Сочнији су и немају ону горчину обичног лука. Преостали састојци се бирају појединачно. За црвени лук користите суво црно вино, за бели лук вино од белог мушката.

Стандардни сет производа за прављење мармеладе од црвеног лука:

• Слатки сочни лук (црвени) - 0,5 кг;
• Смеђи шећер - 100 г (можете користити и обичан шећер - бели);
• Суво црвено вино - 0,250 л;
• Зачини: рузмарин, тимијан, црни бибер, целер, ловор. Потражите мешавине афричких биљака у продавницама. Савршени су за ово француско јело.
• Морска со - 1 кашичица;
• Маслиново уље - 3-4 кашике;
• Балзамико сирће (вино или јабука) -1 кашика;
• У мармеладу од белог лука боље је додати мед уместо шећера.

Ољуштите лук и исеците га на пола прстена.

У дубљи тигањ сипајте маслиново уље, загрејте га и додајте зачине. Њихова арома ће се боље развити када се мало пропрже. Додајте лук и мало продинстајте. Строго је забрањено пржити лук. Лук треба само да пусти сок, ништа више.

Додати шећер (мед) и динстати на веома лаганој ватри. Лук и шећер треба да се мало карамелизују и постану лепљиви.

Сада можете сипати сирће и вино. Доведите до кључања и поново смањите топлоту. Динстајте док лук не постане провидан и смеса се згусне.

Пробајте, можда нешто недостаје? По потреби посолите или додајте још зачина.

Ако је све проврило и динстало, мармеладу од лука ставите у теглу, затворите поклопцем и оставите да се охлади. Ова мармелада се може јести и топла, али охлађена боље се размазује по тосту и њен укус поприма посебну деликатност.

Како направити француску мармеладу од лука и вина, погледајте видео: