Мармелада од пиреа: како је правилно припремити код куће - све о мармелади од пиреа

Од каквог пиреа можете направити мармеладу?

Берри пире

Мармелада од јагодичастог воћа је веома укусна. Основа могу бити сокови и пире од бобица. За припрему овог другог, бобице са дебелом кором (рибизле, аронија, огрозд и друге) се бланширају неколико минута пре пиреа тако да кожица пукне. Бобичасто воће као што су малине, дуд, боровнице и јагоде се пасирају без претходне топлотне обраде.

Не заборавите да пре млевења бобица у пире, морате их претходно обрадити - исперите, сортирајте, уклоните чашице и остатке.

Готов пире, пре додавања згушњивача, процеђује се кроз сито да би се уклониле преостале коре и ситно семе.

Воћни пире

Опрано воће се ољушти.Воће са густом пулпом (јабуке, крушке) се кувају у малој количини воде или пеку док не омекшају у рерни, а затим мељу. Меко воће (банане, киви, ананас) одмах након гуљења се пире блендером.

По потреби се воћна маса пропушта кроз фино сито.

Пире од поврћа

Главно поврће које се користи за прављење мармеладе је бундева. Пре пасирања се термички обрађује док не омекша. Да бисте то урадили, можете користити пећницу или дупли котао. Време кувања бундеве варира од 20 до 45 минута, а зависи од величине реза бундеве и начина његове припреме.

Омекшали комади се уситњавају блендером како би се пире што више хомогенизовао.

Дјечји пире

Најлакши начин да направите мармеладу од пиреа јесте да користите готов пире од воћа и јагодичастог воћа намењену исхрани за бебе. Избор овде је једноставно огроман. Произвођачи нуде и појединачне производе и разне мешавине воћа и бобица.

Који згушњивач користити

Мармелада од рибизле, шипка, орена, јабуке, кајсије, брескве и бундеве може се припремити без додатних желира. То је због присуства природног пектина у њима.

У пире од других производа додају се згушњивачи у праху као што су агар-агар, желатин или пектин од јабуке.

Како направити мармеладу од пиреа

Природна мармелада

Воће богато пектином мељу се кроз сито, додаје се шећер и ставља на ватру. Маса се кува док се не згусне, а затим излаже на тацне са високим зидовима. Слој пиреа не би требало да прелази 20 милиметара. Осушите марсхмаллов и на собној температури иу рерни на минималној температури.

На агар-агару

За 500 милилитара било ког пиреа потребно је 1,5 - 2 кашике агар-агар праха. Густин сипајте у 80 милилитара воде и оставите да набубри 10-15 минута.За то време ставите пире на ватру и додајте гранулирани шећер. Количина шећера зависи од тога од којих производа се прави пире. Ако маса има укус „празна“, можете додати ½ кашичице лимунске киселине или исцедити пар кашика природног лимуновог сока. Након што се шећер потпуно раствори, у пире додати агар-агар и кувати смесу уз стално мешање још 2 до 3 минута.

Готова мармелада се ставља у калупе обложене филмом за храну или пергаментом или подмазаним биљним уљем.

Мармелада се потпуно стегне за 1-2 сата на собној температури. Убрзати овај пут ће вам помоћи камера у главном одељку фрижидера.

На желатину

Количина желатина се узима по стопи: 1 кашика на 200 грама течности. У складу са овим препорукама, за 400 грама било ког пиреа биће вам потребне 2 кашике јестивог желатина. Прашак се раствори у 50 милилитара воде и остави 30 минута.

Затим се отечена маса уноси у врући пире разблажен шећером. Главна ствар је да течност не прокључа, иначе се мармелада неће стегнути.

Након што се кристали желатина потпуно растворе, маса се сипа у калупе за мармеладу. Да бисте ојачали десерт, ставите посуде у фрижидер 2 - 2,5 сата.

Погледајте видео са канала „Весели осмех“ о прављењу домаће мармеладе од соса од јабука

На пектину

Пектин, пре додавања у претходно припремљено пире, помеша се са малом количином шећера. Затим се сипа у врућу масу и кува 5 минута.

Пропорција праха: узети 50 грама пектина на 1 килограм воћне масе.