Мармелада од сокова: рецепти за прављење мармеладе од домаћег и упакованог сока

Избор згушњивача за мармеладу

Дакле, хајде да започнемо наш данашњи разговор са одабиром средства за желирање. Да бисте направили домаћу мармеладу, можете користити агар-агар, пектин или уобичајено доступан желатин. Агар-агар и пектин је прилично тешко наћи на отвореном тржишту, али њихова употреба чини посуду што еластичнијом. На пример, агар-агар има својства желирања десет пута већа од желатина.

Сок је основа мармеладе

За припрему базе можете користити сок припремљен независно од свежих или смрзнутих бобица. Да би се мало смањила концентрација, мало се разблажи водом. Не морате то да радите ако вам пребогат укус мармеладе не смета.

Мање је тешко припремити десерт од упакованог сока из продавнице. Укус мармеладе се може мењати по вашем нахођењу мешањем различитих врста пића.

Како направити желатинску мармеладу од сока

Овај рецепт је изузетно једноставан. Активно време припреме мармеладе ће трајати само 10-15 минута.

Узмимо састојке за 1 литар сока:

• сок (било који) - 1 литар;
• желатин - 5 кашика (са малим тобоганом);
• шећер - 2 кашике.

Количину шећера можете мењати по сопственом нахођењу. Природни сокови захтевају више гранулисаног шећера да би пригушили кисели укус.

Количина желатина се може израчунати по формули: на сваких 200 грама сока, 1 кашика праха за желирање.

Желатин прелијте са отприлике 200 милилитара сока и оставите 5-7 минута. Ако упутства захтевају више времена за претходно бубрење желатина, онда следите његова упутства.

У преосталих 800 милилитара разблажимо шећер. Посуду са храном стављамо на ватру и сталним мешањем обезбеђујемо да се кристали потпуно растворе.

Додајте желатин у сируп и све мешајте док не постане глатко. Важна тачка: желатин се не може кувати! Ако видите да ће течност да прокључа, склоните посуду са ватре.

Мало охлађену смесу сипајте у калупе. Ово може бити или велика форма или калупи за мале порције. Велику посуду обложите папиром за печење или прозирном фолијом. Ово ће вам омогућити да извучете готову мармеладу из ње са мање нервног губитка. Саветујем вам да порционе форме намажете танким слојем биљног уља.

Предлажем да погледате видео са канала "Кулинарски видео рецепти" о прављењу мармеладе од свеже цеђеног сока од поморанџе и лимете са желатином

Густа мармелада са агар-агаром

• упаковани сок - 500 милилитара;
• агар-агар - 1 кашика;
• шећер - 2,5 кашике.

Овај рецепт је још лакши за припрему и одузима мање времена. Помешајте све састојке у једној посуди и ставите на шпорет. Након што се шећер потпуно раствори, додајте топлоту и кувајте течност 5 минута.

Након тога, сипајте смешу у калупе. Мармелада на агар-агару се добро "замрзава" чак и на температури од +20 Ц°, али да би се процес убрзао, форме се могу ставити у фрижидер. У готовом десерту можете уживати након пола сата на хладном.

Здрава мармелада са пектином

Пектин од јабуке је веома користан за организам, па и мармелада направљена од њега има благотворно дејство.

• сок - 500 милилитара;
• шећер - 1 чаша;
• пектин - 3 кашике.

Помешајте 2 кашике шећера са пектином. Остатак се сипа у сок. Ставите посуду са течношћу на ватру и кувајте док се шећер не раствори. Затим уводимо пектин. Склоните шерпу са ватре и оставите да одстоји 15 минута да прашак набубри. Након тога вратите на шпорет и кувајте 5-7 минута.

Мармеладу мало охлађену сипати у калупе.

Готова мармелада се може посути гранулираним шећером.