Мали кисели лук за зиму у теглама

Овај мали лук је пикантан, слатко-кисео и умерено зачињен. А ако пратите технологију, они ће бити провидни и, истовремено, хрскави. Детаљно и једноставно описујем како киселити мали кисели лук за зиму у теглама у рецепту са фотографијама корак по корак.

За очување младог лука за зиму биће нам потребни следећи производи:

• лук 1 кг;
• сол - непотпуна 1 тбсп;
• шећер - 1,5 кашике;
• сирће 9% - 70 мл;
• љута паприка - 1 махуна;
• црног бибера;
• сунцобрани од копра;
• Ловоров лист.

Инвентар:

• тегла са поклопцем (имам пуно малих);
• Бовл;
• тигањ запремине 3-5 литара.

Како киселити мали лук за зиму

Средимо и очистимо лук.

Запамтите, што је лук мањи, припрема ће бити укуснија. Зато сам изабрао што ситнији лук. Имам само један од ових већ састављен у мојој дачи.

Одвојено, прокувајте воду у великом лонцу. Чим проври баците у њега лук и кувајте тачно 3 минута на јакој ватри!

Не прекорачите ово време, јер нам је циљ да добијемо кисели лук, а не куван.

Следећа тајна је контрастни туш. Ставите посуду са хладном водом у судопер. За боље резултате, можете додати лед у воду. Ово ће помоћи да лук остане хрскав.

Чим се лук стави у хладну воду, припремите маринаду.

У пола литра воде сипајте сирће, додајте шећер и со, додајте копар, ловоров лист, бибер и кувајте док се шећер и со не растворе. Након кључања, кувајте 1-2 минута. Бибер, ако желите зачињенији лук, исећи на комаде. Не волим да мој мали кисели лук има прејаку арому копра и ловоровог листа, па након кувања маринаде извадим све "зелене ствари".

Стерилизујте теглу на вама згодан начин и хладан лук ставите у теглу.

Завршни поступак контраста је да се хладни лук прелије врућом маринадом. Уверите се да тегла не пукне услед промена температуре. Због тога је боље сипати врућу маринаду након постављања тегле на широки нож.

Ставите теглу у лонац са водом и чир не више од 5 минута. Затим извадите теглу и заврните стерилисани поклопац. У овом стању, мали кисели лук може се чувати веома дуго. Беби лук конзервиран за зиму је спреман!

Лично, препоручујем да се лук конзервира не у једној великој тегли, већ да се подели у неколико малих тегли, које је згодно отворити и одмах потрошити цео садржај, без чувања у фрижидеру.

Обавезно испробајте овај диван рецепт за очување киселог беби лука за зиму, који ће постати спектакуларан и пикантан додатак вашој гозби.