Сок од шаргарепе за зиму - витамини током целе године: домаћи рецепт

Категорије: сокови

Сок од шаргарепе с правом се сматра витаминском бомбом и једним од најздравијих сокова од поврћа. Зими, када су резерве витамина у телу исцрпљене, коса постаје досадна, а нокти ломљиви, сок од шаргарепе ће спасити ситуацију. Свеже цеђени сок од шаргарепе сматра се најздравијим, али, авај, понекад морате да жртвујете мали део витамина да бисте одржали тело током целе године и сачували сок од шаргарепе за зиму.

Састојци: лимун, шаргарепа, шећер
Време за обележавање: Јесен

Најтежа ствар у прављењу сока од шаргарепе за зиму је цеђење сока. Шаргарепа је невероватно тврда и не можете је само ставити у соковник. Само ћете уништити опрему. Постоје неке тајне које вам омогућавају да исцедите сок од шаргарепе до капи, иако је ово прилично радно интензиван процес и траје неко време.

Да бисте направили сок од шаргарепе, изаберите велике, светле и глатке шаргарепе. Оперите га четком и остружите кору. Нема потребе за сечењем коже, јер је то губитак шаргарепе, а самим тим и витамина.

Ако имате блендер, имате среће. Шаргарепу исеците на комаде и самељите у пулпу.

Ако немате блендер, користите обичан ренде. Потребно је доста времена, али биће још сока.

Сада можете сипати "кашу" шаргарепе у соковник и исцедити сок. Биће мало пулпе, али није страшно.

Сипајте сок од шаргарепе у шерпу и додајте шећер у количини од 50 грама шећера по литру сока. Да бисте побољшали укус, можете додати лимунов сок по укусу.Пулпа се може оставити за кување џем од шаргарепе, ово је оригиналан и веома укусан џем.

Посуду са соком од шаргарепе ставите на ватру и загрејте на температуру од 80-85 степени, али не прокувајте. Пазите на ово и промешајте. Овај процес се зове „пастеризација“ и у овој фази је довољно 5 минута пастеризације.

Припремите тегле или флаше у којима ће се сок чувати зими. Оперите их содом бикарбоном и испеците у рерни. Ово ће им омогућити да се осуше и стерилишу.

Сипајте сок у вруће тегле и одмах их затворите кључем за шавове. Главни непријатељ шивања су нагле промене температуре, запамтите ово.

Ставите пресавијени кухињски пешкир на дно дубоке, широке шерпе и ставите смотане конзерве сока у шерпу. Пажљиво напуните тегле врелом водом док вода скоро не дође до поклопаца и ставите шерпу на шпорет. После кључања сок од шаргарепе пастеризујте 15 минута ако су у питању литарске тегле, а 40 минута ако су у питању флаше од три литра.