Сок од парадајза за зиму - два рецепта за домаћи сок од парадајза

Категорије: Пића

Сок од парадајза се припрема нешто другачије од обичног парадајз сока. Али, као и сок од парадајза, може се користити као прелив за боршч или за припрему главних јела. Која је разлика између сока и воћног напитка? Прво - укус. Сок од парадајза је киселији, а овај укус има своје љубитеље који више воле да праве воћни сок него сок.

Састојци: парадајз, со
Време за обележавање: Лето, Јесен

Садржај

1 Стари рецепт за сок од парадајза
2 Модеран начин припреме сока од парадајза

Стари рецепт за сок од парадајза

Наше баке и прабаке спремале су воћни сок по овом рецепту када није било фрижидера, а мало ко је чуо за пастеризацију. Ово је прилично једноставан рецепт, али воћно пиће испада невероватно. Љуто и кисело – то је управо оно што вам треба да разблажите слаткоћу сваког јела.

Да бисте припремили воћни сок, потребан вам је само зрели парадајз. Презреле и зелене боље је оставити на страну и користити за кување. адзхики.

Парадајз треба опрати, исећи на два дела и уклонити тврду тачку причвршћивања петељке.

Затим се парадајз стављају у тигањ у слојевима и посипају крупном сољу. И тако редом, слој по слој, док не попуните цео плех.

Сада треба да ставите дрвени круг на парадајз и извршите притисак на врх. У овом стању, парадајз треба да стоји најмање 3 дана на топлом месту.Када се на врху појаве сок и пена и појави се специфичан кисели мирис, угњетавање се може уклонити и тепсија однети у подрум, покривајући је дебелом крпом.

Воћни напитак са комадићима парадајза по потреби заграбите у шољу, измрвите кроз сито и употребите по намени.

Сада је овај метод донекле побољшан, јер немају сви подрум или подрум, али делове треба чувати.

Модеран начин припреме сока од парадајза

У овом случају треба користити исте критеријуме за одабир парадајза као у претходном рецепту.

Оперите парадајз, исеците га на комаде погодне за вас и самељите кроз машину за млевење меса, заједно са кожом. Важно је! На крају крајева, кожа садржи ензиме неопходне за кисељење.

Добијени сок сипајте у флаше, око 2/3 тегле. Покријте их салветама и ставите на топло место неколико дана. Када се на соку створи „чеп“ пене, можете да прекинете кисељење и почнете даље да припремате сок од парадајза за зиму.

Ако желите, сок можете протрљати кроз сито да бисте се ослободили семенки и коре, али то није неопходно. Сипајте сок у шерпу, посолите и прокувајте. Сок од парадајза треба прокухати, повремено уклањајући пену док не престане да се појављује. Обично је то 20-25 минута, на лаганој ватри.

Сада можете да мотате сок од парадајза, баш као и обичан сок од парадајза.