Необичан џем од естрагона - како направити биљни џем од естрагона код куће

Суптилности сакупљања естрагона

Да би џем био што мириснији, потребно је да изаберете право место за сакупљање. Зачин има најсјајнији укус и расте на сунчаним подручјима. Естрагон, који расте у сенци, има слабије изражен мирис, али може да се користи и за прављење џема.

Зелене делове биљке можете сакупљати неколико пута у сезони. Избојци који су одсечени за бербу после неког времена поново израсту и могу се поново користити.

Рецепти за прављење оригиналног џема од естрагона

У воденом купатилу

Ова опција за припрему посластице траје доста времена, али џем задржава максималну количину витамина.

Пре кувања сакупите свеж естрагон. Темељно га исперите у води и оставите да се зачин осуши. Осушена трава се сече маказама или сече помоћу секире. Да би естрагон пустио сок, гњечи се 2-3 минута рукама или гњечицом за кромпир да би се припремио пире кромпир.

Естрагон се пребацује у дубоку стаклену посуду и прелије са 1 литром кључале воде. Да би се осигурало да је коров темељно инфузиран, посуда је покривена поклопцем и послата на топло место 8-10 сати. Код куће, естрагон се може инфузирати на топлом шпорету, у рерни на минималној снази грејања са отвореним вратима или једноставно ставити посуду близу радијатора.

Након наведеног времена, маса се филтрира. У ароматичну инфузију додајте 1 килограм шећера и ставите у водено купатило. За изградњу такве структуре није потребно много рада. Сипајте воду у широку шерпу и ставите у њу посуду са инфузијом тако да вода дође до средине посуде. Ако је потребно, додајте топлу воду у шерпу. Биљни џем треба да се кува најмање 2 сата. Готова посластица се ставља у тегле и покрива поклопцима.

Једноставна опција на бази сирупа

Од пола килограма шећера и пола литра воде прави се густ сируп. Да би се то урадило, мора да кључа око 10 минута.Сецкана трава естрагона (300 грама) се сипа сирупом и покрије поклопцем. После 3 сата, зелена маса се филтрира, а основа џема поново доведе до кључања. Поступак инфузије се понавља тако што се естрагон поново прелије кипућим сирупом.Након што се џем охлади, поново се доведе до кључања заједно са зачинским биљем и врућ пакује у контејнере за складиштење.

Џем од естрагона са наном

Листови зеленог естрагона (500 грама) и 3 гранчице нане се оперу и осуше на пешкирима. Затим се зеленило пролази кроз млин за месо, прекривено са 800 грама шећера и темељно помешано. Након 5-6 сати, ароматична биљка ће дати сок.

У чинију за прављење џема сипајте 2 шоље чисте воде и додајте ушећерену ароматичну зелену масу. Џем кувајте 15 минута на средњој ватри.

Са желеом од јабуке

Горе описани рецепти за џем од естрагона не дају готовом производу богату зелену боју која је тако позната оку када се помене реч „естрагон“. Овај недостатак се може отклонити додавањем пакета сувог желеа од јабуке у праху у џем. Зелена боја за храну у њој ће џему дати прелепу смарагдну боју, а желатин ће га учинити гушћим.

Дакле, за џем узмите 300 грама биља. Они га перу и мељу. У шерпи загрејте 500 милилитара воде. Након што вода проври, додајте естрагон и смањите ватру на минимум. Под поклопцем зачин треба да се крчка око 10 минута.После тога, по жељи, можете процедити чорбу или оставити травку естрагона да би готово јело било мистериозније.

Прашак за желирање се сипа у врелу воду и брзо меша. Веома је важно обезбедити потпуно растварање кристала. Готова смеша се сипа у тегле, охлади на собној температури и шаље у фрижидер на складиштење.

Како да кува пиће од естрагона канал „Рецепти из књиге кувара“ ће рећи