Зачињено предјело од патлиџана за зиму - "Свекрвин језик": једноставан рецепт.

За 10 кг патлиџана требаће вам - 0,5 кг слатке паприке, 200 грама свеже љуте паприке, 200 грама белог лука, пола литра биљног уља, веза першуна, око чаша соли (потребно је користити грубо соли), 10 листова ловора, алеву паприку.

Припрема залихе патлиџана за зиму.

Патлиџане оперите и, уклоните петељке, скувајте у претходно посољеној води. Приликом кувања користите половину потребне соли. Спремност патлиџана одређује њихова мекоћа.

Пресечемо их по дужини и ставимо под пресу.

Када се вода из њих оцеди (то ће трајати око 5 сати), исећи патлиџане по дужини (дужом стране) на комаде. Број делова зависи од величине поврћа.

Патлиџане ставите у тигањ са загрејаним биљним уљем и пржите их до златно смеђе боје. Ставите готове пржене патлиџане у велики лонац док се не охладе.

Сада како направити сос од љуте паприке.

За сос је потребно: слатке паприке, љуте паприке и бели лук ољуштити и самељити у машини за млевење меса. Додајте преосталу сол и додајте сунцокретово уље. Не заборавите на сирће и зачине.

Све састојке добро измешати.

Компактно ставите патлиџане у тегле, додајући сос између слојева. Прелијте пуну теглу сосом од љуте паприке.

Стерилизујте тегле пуњене зачињеном грицкалицом од патлиџана око 15-20 минута. Након стерилизације, херметички затворите тегле и окрените их наопачке док се не охладе.

И литарске и пола литарске тегле су погодне за празнине.

Препарат од патлиџана „Свекрвин језик” у сосу од бибера је добро предјело, прилог месу, а једноставно је укусан уз кромпир.