Пикантно-слатки кисели парадајз без стерилизације

Маринирани парадајз је умерено сладак, пикантан, са пријатном аромом белог лука и зелене салате. Нека фотографије корак по корак снимљене за рецепт постану ваши помоћници.

Састојци су за две тегле од 3 литра и једну теглу од 1,5 литра:

• парадајз - 3,5 кг;
• љута паприка - 1 ком .;
• салатна паприка - 2 ком .;
• бели лук - 1 глава.

маринада:

• вода - 2 литра;
• сол - 70 г;
• шећер - 150 гр;
• сирће - 150 гр.

Како кувати љуто-слатки парадајз за зиму без стерилизације

За кисељење је боље одабрати парадајз мале величине и чврст. Разврстајте презреле и недозреле. Ставите парадајз у велику посуду, напуните их хладном водом и добро исперите тло рукама.

У процесу прања покушавамо да одбацимо меке и покварене, а зелену стабљику уклонимо. Припремљен парадајз ставите чврсто у тегле и ставите лонац са два литра воде на ватру да проври.

Док вода кључа, припремимо преостало поврће. Салата и љуте паприке треба опрати и уклонити семенке. Огулите бели лук.

Након тога, потребно је да ољуштено поврће самељемо у пулпу у млину за месо или блендеру.

Мала тајна мог рецепта је да за интензивнију арому киселог парадајза додајем бели лук, слатку и горку паприку у конзерве конзерви у млевеном облику.

Затим тегле парадајза прелијте кључалом водом на десет минута.

Док се парадајз пари, можете припремити маринаду од састојака према рецепту. Прокувајте воду, додајте шећер и со и мешајте док се не раствори, угасите ватру и додајте сирће у саламуру.

Потпуно исцедите воду из конзерви парадајза. У тегле кашиком додајте млевену паприку и бели лук, прелијте кључалом маринадом и затворите поклопцима.

Након заваривања, тегле парадајза треба умотати у ћебе три сата.

Зачињени парадајз за грицкалице можете чувати у својој обичној остави.

Зими, када отворите кисели парадајз припремљен по мом рецепту, бићете изненађени колико имају богату, зачињену, бибер-чесну арому и укус. Иначе, моја породица пије сваку кап маринаде, процеђену кроз сито. Не могу ни да подигнем руку да сипам такву укусност.