Кавијар од поврћа од патлиџана и тиквица за зиму

Али када остане пар паприка, неколико патлиџана, десетак парадајза, лука са белим луком и последње тиквице, схватите да сте само морали да припремите ужину коју можете да једете сваки дан. Стога ћемо данас имати укусан биљни кавијар припремљен за зиму, који ће нам пријатно диверзификовати зимску исхрану. Рећи ћу вам како направити такву припрему у рецепту корак по корак са фотографијама.

За кавијар од поврћа који предлажем да направите, нису вам потребне посебне вештине. Рецепт је једноставан, директан, а можете комбиновати било који број различитог поврћа, осим купуса и шаргарепе - ово поврће не иде у заједничку салату јер даје јаке гасове.

Како припремити кавијар од поврћа за зиму

За кавијар сам узео четири слатке паприке и главицу љутог свежег белог лука. Уклоните стабљике и семенке са паприке. Бели лук једноставно ољуштимо. Ставите бибер и бели лук у процесор хране и исецкајте.

Парадајз треба опрати, одрезати мрље и подножје сепала.

Преполовите парадајз, ставите их у смесу у варјач и све поново исецкајте.

Док машина за храну ради, потребно је да припремите тиквице.Покожица тиквица, која је уклоњена почетком септембра, већ је тврда, не може се мријести, као и крупно семе. Тиквице исеците на колутиће, одрежите им кожицу и прстима исцедите целу пулпу заједно са семенкама.

Очистите и исецкајте лук на било који начин (нож или сецкалица).

Пржите колутове тиквица на биљном уљу са обе стране, а када тиквице омекшају, притисните их виљушком да се добије нешто попут пасте.

Ако имате патлиџан, то је одлично, мало горчине не би шкодило. Одрежите кожу (кожа патлиџана остаје мекана током складиштења) и исеците на танке кришке.

Пржите као тиквице и исецкајте ножем.

Ставите све из посуде процесора у шерпу, додајте тиквице, патлиџан и лук. За 1 литар биљног кавијара додајте 150 г шећера, 1 тбсп. соли, 60 мл стоног сирћета, 100 мл биљног уља. По жељи можете додати млевени црни бибер или друге зачине, али ја их обично не додајем. Смесу од поврћа динстајте 2 сата, стално мешајте, ако се смеса згусне, можете додати мало воде.

Одмах пробајте мало кавијара, ако нешто недостаје можете додати со, шећер или сирће и динстати још 15 минута.

У њега се ставља врући кавијар од поврћа стерилизоване тегле. Замотамо их и ставимо под ћебе на један дан.

Такав кавијар можете чувати скоро целу зиму. Али уверавам вас да ћете га појести много раније него што дође Нова година.