Поврће адјаб сандаловина за зиму у теглама - грузијски рецепт

Како се можете задовољити овом храном зими, када су патлиџани скупи, а не узгајају се на отвореном? Овај рецепт за припрему биће користан за оне који желе да отворе теглу зими и једноставно „заврше“ сандаловину аџаба додавањем састојака који недостају.

Одмах бих желео да дам нека веома важна појашњења о томе шта је класична припрема за адјаб сандаловину. На интернету постоји огроман број домаћих рецепата за ово јело, а да ли они садрже пиринач и шаргарепу? Ни у ком случају не треба додати ни прво ни друго. Класична ајаб сандаловина: патлиџан, паприка, чили паприка, парадајз, лук, першун, цилантро и кромпир. Од свега наведеног, искључујући кромпир, направићемо полупроизвод овог укусног јела код куће.

Однос патлиџана према осталим производима је отприлике један према четири, односно ако узмемо 4 килограма патлиџана, онда нам је потребан килограм паприке и лука (у једнаким размерама). У овом јелу би требало да буде пуно лука! Зелени и чили паприка теже врло мало, нећемо узети у обзир њихову тежину.

Како припремити ајаб сандаловину за зиму

Припремање препарата почињемо тако што са патлиџана пажљиво одрежемо љуску, ставимо их у чинију и добро посолимо, оставимо пар сати да со из патлиџана извуче непријатну и штетну горчину.

Већ када директно припремамо препарат, патлиџане је потребно добро исцедити, чак и ако изгледају непрезентативно, али ће скоро сва горчина нестати са њих.

Док мали плави отпуштају горчину, почнимо са парадајзом. Ставимо их у дубоку чинију, прелијемо кључалом водом, после десетак минута воду оцедимо и скинемо им кожу. Врела вода којом смо прелили парадајз омогућиће нам да их лако огулимо. Пелат насумично исечемо на комаде и ставимо на дно шерпе у којој ћемо кувати зимницу за аџаб сандаловину.

Црни лук је потребно исећи на ситне коцкице, паприку на танке тракице, тако да ће лепо изгледати у теглама. Узимамо зелену и црвену паприку (жуте губе боју у конзерви и нису тако лепе).

Користимо само бели лук, никако розе (ружичаста ће постати непријатно сива и биће оштра). На лаганој ватри у тигању, додајући биљно уље, динстајте лук и бибер док не омекшају.

Чим се патлиџани исцеде, стављамо их у шерпу са парадајзом, па додамо динстани лук и паприке.

Љута паприка се исече на танке колутиће (са семенкама ако волите „љуту“) и такође баците у тигањ.

На веома лаганој ватри, уз лагано мешање, кувајте ову смесу док патлиџан потпуно не омекша. Користимо их као смерницу за време кувања.

Додајте ситно сецкани першун и цилантро, кувајте минут-два.

Када је вруће, ставите тегле, одмах га подесите на стерилизација (око пола сата).

Пре него што замотате поклопце на тегле нашег препарата, потребно је додати неколико капи сирћетне есенције, ово је важно! Ово је додатна заштита да се наша ајаб сандаловина не поквари зими. Нема потребе за сољењем, со којом смо на самом почетку посипали патлиџане се делимично упила и сасвим је довољна за чување.

Припрема овог препарата је први корак да се зими мазите са ајаб сандаловином. Друга, важна тачка је складиштење наше конзервације. Патлиџани из конзерве су веома каприциозни у погледу складиштења и, уз беспрекорну чистоћу током припреме, важно је да такве препарате чувате на хладном месту и потпуно недоступно дневној светлости. Најбоље место би био подрум или посебан орман на најмрачнијем и најхладнијем месту у кући.

Па, сада о томе како кувати адјаб сандаловину у грузијском стилу зими. Да бисте то урадили, само треба да скувате кромпир, исеците на мале коцке. Након што оцедите воду, у њу додајте наше домаће препарате, све прокувајте, посолите по укусу. Јело једемо топло или хладно, шта више волите. Напољу пада снег, хладно је, а ми уживамо у дивном и здравом грузијском летњем јелу!