Мађарски биљни паприкаш за зиму - како припремити паприкаш од слатке паприке код куће.

Категорије: Салате

Ознаке: Зачин за бибер, Салата од бибера

Паприка је млевени зачин направљен од махуна посебне сорте слатке црвене паприке. У Мађарској се производи седам врста паприке. Мађарска је родно место не само великих композитора Вагнера и Франца Листа, већ и паприке и паприкаша. Јело паприкаш је начин кувања у мађарској кухињи уз додатак великих количина паприке или паприке. Припрема се и као припрема за зимницу и као друго јело - поврће или месо.

Састојци: Бабура Паприка, першун, парадајз, со, сок од парадајза

Овај рецепт говори о томе како припремити паприкаш од поврћа за зиму.

Бабура Паприка

Припремимо слатке паприке за конзервирање: оперите их, уклоните семенке, па поново оперите да оперете све семенке и исеците на комаде од 2-3 цм.

Ставите кришке паприке у кључалу воду на 3-4 минута, а затим их одмах ставите у хладну воду.

Следећи корак је припрема парадајза. Оперемо их, велике исечемо на комаде, а мале оставимо целе.

Ставите у припремљене тегле у слојевима: першун, комадиће бибера, цео или нарезан парадајз, па поново бибер.

Поврће прелити кипућим соком од парадајза и ставити да се стерилише: тегла од 1 литра 1 сат.

Постоје различити начини за припрему сока од парадајза. Ја радим овако: оперите велики, презрели и покварени парадајз, исеците га на комаде, ставите у шерпу и ставите да се кува на лаганој ватри. Нема потребе додавати воду, парадајз ће сам пустити сок када почне да се загрева.Кувајте 10-15 минута, склоните са ватре, па када се мало прохлади протрљајте кроз сито. Додајте со и зачине. За 1 литар сока потребно је 1,5 кг свежег парадајза.

За 4,5 кг слатке паприке биће потребно: 1,5 кг парадајза, 25-30 г першуна, 1 литар сока од парадајза, 20 г соли.

Паприкаш припремљен од поврћа може се користити зими као засебно јело или прилог за месо. Зими ово мађарско јело можете припремити са месом, морском рибом или пилетином са сосом од павлаке, додајући наш препарат као подлогу.