Сљез од лубенице: како направити укусни сљез од лубенице код куће

Пастила од лубенице

Дешава се да сте лоше изабрали на пијаци и да вам дају незаслађену или веома презрелу лубеницу. У презрелим лубеницама, пулпа је више попут сунђера, млитава је и влакнаста. Такве лубенице нису баш укусне и немогуће је исправити овај укус, али од њега можете направити пастиле.

Лубеницу добро оперите, осушите пешкиром и исеците на комаде.

Уклоните семенке, самељите жицом и добро исцедите сав сок. Пробајте пулпу, а ако није баш слатка, додајте јој пар кашика меда. Требало би да добијете течну „кашу“ од пулпе лубенице.

Припремите машину за сушење, подмажите плех слеза биљним уљем, распоредите пулпу лубенице и загладите је кашиком. Слој не би требало да буде дебљи од 0,5 цм, иначе ће марсхмаллов бити превише груб. Осушите марсхмалловс од лубенице у електричној сушари на температури од +55 степени 4 сата, а затим смањите температуру на 40 степени и осушите док не будете спремни.

Пастила од пулпе лубенице задржава ружичасту боју и може се користити чак и за украшавање десерта.

Марсхмаллов сок од лубенице

Мед се прави од сока од лубенице, а технологија је иста и код припреме белог слеза.

Имате ли још сока из претходног рецепта? Темељно га филтрирајте кроз дупло пресавијену газу и сипајте у шерпу.

Укључите најнижу могућу ватру и лагано кувајте сок. Лубеница при кључању ствара пену и треба је с времена на време уклонити шупљикавом кашиком. Време кувања зависи од слаткоће саме лубенице. Слађе мало брже прокључа, али у сваком случају рачунајте на најмање 3 сата кувања. Конзистенција треба да буде попут цветног меда.

У просеку, три килограма сока од лубенице даје 450 грама меда од лубенице. Током процеса кувања, мед од лубенице помало потамни, постепено прелази из меке ружичасте у златно браон. Ово је добро.

Покријте плех папиром за печење, подмажите га биљним уљем и сипајте мешавину лубенице на плех у танком слоју.

Укључите рерну на +100 степени и ставите плех у рерну. Не затварајте врата и сушите марсхмаллов око 6-8 сати.

Руком проверите сувоћу белог слеза. Лагано додирните средину белог слеза дланом, а ако вам рука остане сува, онда је бели слез спреман. Ако не, онда мало смањите температуру и осушите на нижој температури.

Готов бели слез исеците на квадрате, поспите шећером у праху и можете испробати који вам се рецепт највише допада.

Како припремити марсхмаллов и осушити их у електричној сушари, погледајте видео: