Белевски слез од јабуке са протеинима: Белевски бели слез од јабуке по старом рецепту

Најукуснији бели слез припрема се по старом рецепту, а овај бели слез се зове "Белевскаја". Она је мека и нежна. Није срамота ставити га на сто и изненадити госте слезом од јабуке, који сте сами припремили, својим рукама.

Белевскаиа марсхмаллов од белог пуњења

Да бисте припремили бели слез, потребне су вам јабуке слатких и киселих сорти, а за то је савршено „бело пуњење“.

За 3 кг јабука потребно је:
4 велика јаја (по могућности домаћа и врло свежа);
400 грама шећера;
100 грама шећера у праху (за посипање)

Јабуке оперите и осушите, преполовите, уклоните језгро заједно са семенкама и одрежите им кожицу.

Ставите јабуке у посуду са дебелим зидовима са поклопцем и пеците их у рерни на температури од +150-180 степени док потпуно не омекшају.

Док се јабуке пеку, одвојите беланца од жуманаца, а беланца истуците у густу, јаку пену.

Извадите јабуке из рерне, ставите их у дубоку чинију и почните да мутите блендером или миксером док не постану пире. Јабуке не треба само да се згњече, већ и да се мало повећају у запремини, а такође и да постану знатно лакше.

Поделите протеинску масу на два дела. Један део лагано додајте у сос од јабука и мутите још 10 минута, а други ставите у фрижидер. Требаће нам мало касније.

2 плеха обложите воштаним папиром, на њих излијте сос од јабука и нежно га загладите кашиком.

Укључите рерну на +100 степени, ставите у њу оба плеха и сушите са отвореним вратима два сата. С времена на време завирите у рерну и преуредите лимове за печење.

Извадите пасту из рерне, одвојите од папира и исеците сваки колач на 4 дела.

Извадите преостале беланце из фрижидера, додајте сок од пола лимуна и поново мало умутите.

Ако су се колачи охладили, можете почети да формирате марсхмаллов. Сваки слој премазати смесом од беланаца и слагати један на други, као када правите торту.

Висину сљеза можете сами подесити, али не бисте требали направити више од четири слоја.

Сада нам је поново потребна пећница. Припремите плех са папиром за печење. Ставите марсхмаллов на лим за печење и осушите га на температури од +90 степени сат времена.

Добијену пасту извадите из рерне, поспите шећером у праху и оставите да се охлади.
Исеците бели слез на комаде и почастите своје најмилије слезом од јабуке од „Белог фила“.

Како припремити "Белевска јабука марсхмаллов", погледајте видео: