Црни слез од рибизле: најбољи рецепти - како направити бели слез од рибизле код куће

Методе сушења марсхмалловс-а

Технологија припреме марсхмалловс-а је прилично једноставна: бобичаста маса се дроби док не постане глатка и осушена. Постоји неколико метода сушења:

• Уживо. Унутрашњост посуде за сушење обложена је прозирном фолијом и у њој се распоређује маса рибизле. Производ се суши на сунцу 3-4 дана, затим сече на комаде и осуши до потпуног кувања. Сљез се сматра осушеним ако се горњи слој не држи за руке.
• У рерну.За сушење користите плех, који је обложен папиром за печење. Да би се спречило лепљење бобичасте масе, површина пергамента је подмазана биљним уљем. Температуру пећнице приликом сушења треба подесити на 80 - 100 степени.
• У електричној сушари. Неке сушаре су опремљене посебним посудама за припрему марсхмаллов-а, али ако је ваша јединица једноставнија, можете сами направити такав плех, наоружан воштаним папиром и хефтачем. Осушите марсхмаллов на температури од 70 степени, повремено преуређујући тацне.

Рецепти за прављење домаћег слеза од црне рибизле

Природни бели слез без шећера и без кувања

Природни бели слез од рибизле без шећера биће посебно популаран код оних људи који пазе на своју фигуру или чије сопствено здравље не дозвољава да једу пуно слаткиша.

Бобице рибизле (било које количине) се оперу и бланширају у малој количини воде. После тога се ударају блендером док не добију хомогену конзистенцију. Затим се бобичаста маса осуши било којом од горе наведених метода.

Овај бели слез је најздравији, јер не садржи шећер и није подложан топлотној обради, али његов недостатак је што је производ веома кисел, попут лимуна. Да бисте осветлили укус, можете додати течни мед у масу бобица пре сушења. Однос рибизле и меда је 2:1.

Пастила кувана са шећером

За 1 килограм рибизле требаће вам 1/2 килограма гранулираног шећера. Опране и осушене бобице се бланширају и уситњавају блендером или млином за месо. Затим се маса стави на ватру и доведе до кључања. После тога, смањите ватру и кувајте пире док не постане вискозан, непрестано мешајући.Маса бобичастог воћа се ставља на лимове за печење или послужавнике и осуши док не буде спремна. Након тога, осушени листови се исеку на траке и уваљају у мешавину скроба и шећера у праху, узетих у једнаким размерама.

Термички обрађена пастила од црне рибизле постаје мекша и еластичнија.

Пастил од рибизле без семена

Пастила која је претходно пропуштена кроз сито добија се деликатне и хомогене конзистенције. Да би се то урадило, након млевења, бобичасто пире се загрева на ватри до температуре од 50 - 60 степени. Ова процедура знатно олакшава уклањање семена и коре. Затим се у процеђену масу додаје шећер и кува по технологији претходног рецепта.

Погледајте видео са канала "Пранк вас а суццесс" - црни слез од рибизле

Пастила са разним надјевима

Погледали смо главне опције за прављење слеза од црне рибизле. Хајде сада да причамо о додатним састојцима. Можете диверзификовати укус белог слеза додавањем сецканих ораха, корице лимуна или поморанџе, ђумбира или коријандера у бобичасту масу.

Рибизла се такође добро слаже са другим бобицама и воћем, на пример, црвеном рибизлом, бананама, грожђем или јабукама. Ставите пире од другог воћа на бобичасту масу у насумичне шаре, а изглед белог слеза ће постати много оригиналнији.

Видео из породице Бровченко ће вам представити рецепт за марсхмаллов од рибизле и тиквица

Како чувати марсхмалловс

Није потребно одмах појести марсхмаллов. Савршено се чува у стакленој тегли у главном одељку фрижидера. Ако планирате да чувате препарат од рибизле дуже од 3 недеље, онда се воћне ролнице могу замрзнути паковањем у херметички затворену посуду.