Сљез од шљива: тајне прављења сљеза од шљиве код куће

Основне препоруке за припрему марсхмалловс-а

За кување бирајте зрело воће или презрело. Треба их добро опрати, семенке није потребно одвајати ако убудуће самељете пире кроз сито. Да ли ћете ставити шећер у пасту или не, ствар је вашег укуса. Воће прво треба пасирати на један од следећих начина: изгњечити ручним блендером, испећи у рерни или прокувати док не омекша, па протрљати кроз сито.

Затим пире треба осушити, претварајући га у марсхмаллов. Погледајмо неколико начина за припрему овог укусног слаткиша.

Методе за припрему марсхмаллов-а од шљива

Без шећера

Опране шљиве без коштица ставите у равномерни слој на плех обложен пергаментом.Пеците у рерни док не омекша, самељите кроз сито или самељите блендером. Пире распоредите у танком слоју до 0,5 цм на плех обложен папиром за печење и ставите у рерну да се осуши. Температура треба да буде 100-120 степени. Треба да сушите бели слез са благо отвореним вратима рерне око 5-6 сати. Врата пећнице морају бити отворена како би се омогућило да вишак влаге изађе.

Када се загреје, умотајте готов бели слез у цев, или директно папиром. Пре употребе одвојите папир.

У видеу, Ирина Кузмина ће вам рећи о тајнама прављења марсхмаллов-а од шљива без шећера

У спори шпорет

Потребно: шљиве 1 кг, шећер 250 г.

Шљиве без коштица поспите шећером и оставите 30 минута да пусте сок. Ставите у посуду за мултиварке и оставите да се крчка 30 минута. Смесу протрљајте кроз сито или блендером. Подесите режим кухања или вишеструко кување на 4-5 сати. Масу је потребно периодично мешати. Када пире достигне потребну густоћу (престане да капље са кашике, већ полако пада у комадима), охладите га до топлог. Затим пребаците смешу у посуду прекривену филмом за храну за даље стврдњавање. Да маса буде густа, ставите је у фрижидер преко ноћи.

Готов бели слез извадите из посуде, исеците на комаде и уваљајте у шећер.

У сушари

Направите пире од куваног или сировог воћа. Додајте шећер или мед по укусу, мешајте док се потпуно не раствори. Пулпу шљиве распоредите у танком слоју на плехове обложене папиром за печење подмазаним биљним уљем.

Што је слој тањи, то ће се марсхмаллов брже осушити. Осушите на температури од 65-70 степени 12-15 сати док не будете спремни.Готов производ умотајте у ролнице, исеците оштрим ножем на комаде и поспите шећером у праху.

У рерну

За припрему ће вам требати: шљиве 1 кг, шећер или мед 250 г, лимун по укусу.

Шљиве без коштица поспите шећером и оставите мало да пусте сок. По жељи додајте сок и корицу једног лимуна. Кувајте на лаганој ватри, мешајући док плодови не омекшају. Шљиве самељите у пире користећи блендер или сито. Пире од шљива кувајте на тихој ватри 2,5-3 сата док маса не постане веома густа. Након тога га у танком слоју распоредите на плех обложен науљеним пергаментом. Сушите у рерни на 110 степени, са благо отвореним вратима, док не буде готово. Време сушења је око 4-5 сати.

У микроталасној

Исеците шљиве на половине, остављајући коштице на месту. У микроталасној пећи 10-15 минута при пуној снази. Требало би да добијете кашу од шљива, коју самељемо кроз сито. Можете додати шећер по укусу и лимунов сок. Посуду са ренданим шљивама ставите у микроталасну пећницу на пуној снази 25-30 минута, па смањите снагу за пола. Обавезно покријте посуђе салветом од газе како би вишак влаге изашао, али у исто време маса не прска у свим правцима. Уклоните плочу сваких 15 минута, мешајући садржај. Када пире испари за 2/3 запремине, пастила је готова. Пребаците топли бели слез у посуду и сачекајте док се потпуно не стврдне.

Пажљиво извадите посластицу из посуде, исеците на комаде и уваљајте у шећер у праху.

Како одредити спремност марсхмалловса

Спремност белог слеза може се одредити на овај начин: када га додирнете, не лепи се за руку и слободно се одваја од пергамента.

Чување марсхмаллов-а од шљива

Готову посластицу можете чувати умотану у стаклену теглу затворену најлонским поклопцем. Теглу можете ставити у фрижидер на дуже чување. Не морате одмах да одвојите производ од папира, већ то урадите непосредно пре употребе.

Пратећи ове једноставне савете, покушајте да направите домаћи марсхмаллов. По укусу и корисним својствима, значајно је супериорнији од слаткиша из продавнице. Поред тога, то уопште не штети фигури.