Желатински марсхмалловс: како припремити нежне желатинске марсхмалловс код куће

Јабука марсхмаллов са желатином

Састојци:

• јабуке - 500 грама;
• гранулирани шећер - 400 грама;
• беланце - 1 комад;
• желатин - 20 грама;
• вода - 60 грама;
• шећер у праху и кукурузни скроб - по 1 кашичица.

Припрема:

Боље је користити слатке и киселе сорте јабука. Пре кувања се добро оперу, исеку на четвртине и извади се кутија за семе. Затим се стављају на лим за печење и пеку у рерни до кувања. Да бисте уштедели време, јабуке се могу кувати у микроталасној пећници. Ово ће трајати 5-6 минута при максималној снази уређаја. Воће можете и динстати на шпорету поклопљено 15 минута, уз мало воде.

Готове јабуке се трљају кроз сито како би се уклониле коре.

У врући пире додајте 250 грама шећера и добро измешајте.

Након што се маса охлади, додајте беланца и све умутите миксером док пире не посветли и повећа запремину. Време експозиције зависи од снаге вашег миксера. Овај поступак обично траје 10-15 минута.

Док се мешавина беле јабуке мути, припремите желатин. Потопи се у 60 грама воде. Ако ваш желатин није инстант, потребно је да га напуните водом пре него што почнете да кувате јабуке.

Преостали шећер се додаје у отечени желатин. Да би се желатин и шећер растворили, посуда се загрева на лаганој ватри до температуре од 60 степени. Желатин се не може кувати.

Готови слатки желатински сируп се у танком млазу уноси у масу од јабука и јаја, настављајући да се меша блендером на малим брзинама. Време експозиције - 5 минута.

У међувремену, припремите посуду за марсхмаллов. Плех обложите папиром за печење, фолијом или прозирном фолијом. Да би пастила била мање лепљива, површину можете подмазати танким слојем биљног уља.

Готова маса јабука се ставља у калуп и ставља у фрижидер 10 - 12 сати.

После овога, бели слез се извади, исече на порције и обилно посипа мешавином шећера у праху и скроба.

Погледајте видео са канала „Оксана Стиер. Укусни рецепти” – Рецепт за ваздушни марсхмаллов

Пастила са желатином на сирупу без беланаца

Састојци:

• сируп - 150 милилитара;
• желатин - 40 грама;
• сок - 180 милилитара;
• шећер у праху и кукурузни скроб - по 1 кашичица.

Припрема:

Можете користити било који сируп, на пример, јавор или јабуку.Ако сами припремате сируп, биће вам потребно 350 грама гранулираног шећера, 150 грама воде и кашика меда. Сви састојци се крчкају на лаганој ватри док се не згусну 10-15 минута.

Можете користити било који сок, на пример, од јабуке, рибизле или поморанџе.

Желатин се прелије са половином запремине сока и остави да добро набубри. Ово ће трајати 5-10 минута.

Набубрени желатин се ставља на ватру и уз стално мешање потпуно се раствара. У овом случају, температура загревања течности не би требало да прелази 60 степени.

Истовремено, на другом горионику, доведите сируп до кључања.

Врући сируп се у танком млазу уноси у желатин, а затим садржај посуде почиње да се темељно меша миксером.

Додајте преостали сок у малим порцијама и наставите да мутите смешу 20 минута.

Готов бели слез се ставља у калуп обложен воштаним папиром или фолијом.

После 12 сати на хладном, бели слез се извади, исече на комаде и посипа шећером у праху.

Да би кришке добиле хрскаву кору, суше се на собној температури 2 до 3 сата.

Пастила са желатином од воћног беби пиреа

Састојци:

• пире - 1 тегла (200 грама);
• шећер - 1 кашика;
• пилећи протеини - 2 комада;
• желатин - 2 кашике;
• шећер у праху за посипање.

За детаље о припреми марсхмаллов-а од беби пиреа са желатином погледајте видео са канала „СвеетФит”.

Видео рецепт за прављење желатинозног марсхмаллова са малинама можете погледати и на каналу „Смршавајте са задовољством!“

Како чувати желатинске пастиле

Нажалост, тако деликатан десерт не траје дуго.Комади белог слеза стављају се у врећу или пластичну посуду и шаљу у фрижидер не више од 2 - 3 дана.