Корисна својства першуна и контраиндикације. Које су предности першуна за мушкарце и жене и како припремити першун за зиму.

Ни празници ни сахране нису били потпуни без першуна. И само су Римљани ценили укус першуна и почели да га користе у кувању. Временом су откривена корисна својства першуна и почели су да га користе као лек.

Фотографија: Першун у башти.

У Европи је першун постао популаран уз помоћ цара Карла Великог. Пошто је проценио хранљива и лековита својства першуна, издао је декрет по коме је постало обавезно његово гајење у краљевским баштама, као и на имањима дворјана. Може се рећи да су се у овом периоду појавили први кулинарски рецепти који користе першун.

Першун је веома користан за мушкарце и жене. На крају крајева, садржи велику листу минерала и витамина.

По садржају витамина Ц, першун је надмашио чак и лимун. Садржи га 4 пута више од овог прекоморског воћа. Двоструке дневне потребе за витамином Ц и провитамином А садрже само 100 грама першуна. А по количини витамина А першун је близак шаргарепи. Такође је богат витаминима Б1 и Б2, ПП и Е.Одвар од першуна садржи пуно соли калцијума, магнезијума, фосфора и гвожђа.

Першун садржи есенцијално уље и фолну киселину. Першун је одличан дијететски производ, садржи око 4% протеина и 7% шећера.

Корисна својства першуна су неспорна, има врло мало контраиндикација. Першун не треба користити у присуству болести као што су нефритис, гихт, акутни циститис. Першун је контраиндикован у великим количинама за труднице.

Фотографија: корен першуна.

Сазнања о корисним својствима першуна дошла су до нас од давнина. За лечење се не користе само листови першуна, већ су познате лековите способности његовог корена. Од њих се праве разне децокције и инфузије. Користе се и свеж и суви корен першуна.

Још нека корисна својства першуна су да добро попуњава резерве гвожђа, да је афродезијак, а захваљујући садржају апигенина помаже у борби против рака. Першун је такође познат као холеретик и средство против грознице. Цени се његова способност да побољша апетит и зацели ране. Першун може помоћи и против уједа комараца, само обришите угризено место першуновим листом и упала нестаје.

И колико добро помаже код појаве прехладе. Пуна доза од неколико гроздова дневно, заједно са доста пића, спречиће вас да се потпуно разболите.

Замрзавање је најлакши и најјефтинији начин припреме першуна за зиму. Када се замрзне, витамини садржани у њему се чувају, али и, наравно, зачинска арома биља.

Сушење је још један популаран начин припреме першуна за зиму.

Постоји још један начин припреме зеленила за зиму - кисељење. Ова метода се најчешће користи за бербу першуна, копра, босиљка.Добро опран и осушен першун се чврсто ставља у стаклене тегле, посуте сољу и морају се чврсто збијати док се не пусти сок. Тегле напуњене биљем се затварају поклопцима. Треба их чувати на температури не вишој од 1-2 степена.