Хладно сољени парадајз са шаргарепом у кантама или бурадима - како укусно солити парадајз за зиму без сирћета.

Овај рецепт за киселе краставце је погодан за оне који више воле препарате без сирћета. Још једна предност овог рецепта је што се парадајз кисели на хладан начин. Дакле, такође нећемо морати да повећавамо температуру околине помоћу пећи.

Састојци: першун, ловоров лист, шаргарепа, љута паприка, парадајз, со, Бели лук

Парадајз, сољен са шаргарепом, чува се за зиму у кантама, великом емајлираном тигању, дрвеном бурету или малим керамичким бурадима. Приликом сољења шаргарепе оне се користе да се парадајз не закисели.

Како хладити парадајз и шаргарепу.

Парадајз

За припрему потребно је да узмете зрели чврсти парадајз и шаргарепу. Однос парадајз/шаргарепа је 10/1.

Боље је припремити парадајз са реповима - то ће им омогућити да задрже облик током сољења и не постану мекани. Шаргарепа мора бити нарендана на грубом ренду.

Ставите чист парадајз у буре (или другу посуду), поспите их чипсом од шаргарепе.

Уз шаргарепу у посуду за кисељење треба ставити и црвену љуту паприку, чен белог лука, першун, суви ловоров лист. Додајте зачине по укусу, али не више од укупне масе шаргарепе.

Припремљено поврће прелијте хладним сланим раствором од 500 г соли растворене у канти воде.

На парадајз припремљен за кисељење ставите салвету од природне тканине, на њу дрвени круг и утег.Ставите буре у хладан подрум.

Слани парадајз са шаргарепом добро се чува целе зиме, али само ако је испоштована технологија сољења. Ако се на површини жетве појави буђ, парадајз се мора очистити од ње. Ово је лако учинити: потребно је само да уклоните салвету, исперите је у чистој води и уклоните већ чист калуп. Затим поново исперите салвету и вратите је на првобитно место. Не заборавите да вратите угњетавање на место.