Кување џема од рибизле за зиму - рецепт за прављење џема од рибизле код куће

Категорије: Џем

Свеже црвене рибизле не могу се чувати дуже од два дана, чак ни у фрижидеру. Да би се бобице сачувале за зиму, замрзавају се или праве џем. Али најпогоднији начин је да направите џем од црвене рибизле. На крају крајева, црвена рибизла садржи толико пектина да чак и уз релативно кратко кључање добија густу конзистенцију џема.

Састојци: Ред Рибес, шећер
Време за обележавање: Лето

Црвена рибизла је прилично кисела и благо киселкаста, тако да је потребно узети исту количину шећера као и бобице. То јест, за 1 кг црвене рибизле треба вам 1 кг шећера.

Ставите бобице у цедило и исперите их хладном текућом водом. Нема потребе за одсецањем репова. Ово је додатни и непотребан посао.

Бобице ставите у шерпу са дебелим дном, поспите шећером и мешајте дрвеном кашиком, а истовремено их мало изгњечите да бобице пусте сок.

Ставите тигањ на најмању ватру да бобице полако пуштају сок и да се шећер отопи. Након кључања кувајте црвену рибизлу 5-10 минута, а затим скините шерпу са рингле и сачекајте да се охлади.

Рибизле самељите кроз фино сито. Тако ћете се ослободити ситних семенки, кожице и самих репова.

Сада је будући џем и даље прилично течан и треба га кувати. Поново ставите тигањ на ватру, а у исто време и мали тањир у замрзивач. Тањир је потребан за проверу спремности џема.

Отприлике 30 минута након кључања извадите тањир из замрзивача и ставите кап џема на тањир и окрените га. Кап треба да остане на месту и да се не шири преко плоче.

Припремите тегле. Стерилизујте их и врели џем сипајте у тегле. Иако делује прилично течно, немојте се изненадити. Након хлађења, џем од црвене рибизле ће постати много гушћи, па бирајте ниске тегле са широким вратом.

Џем од црвене рибизле је веома стабилан. Не треба му посебан температурни режим, а дивно се налази само у кухињском ормарићу.

Неки људи зову џем од црвене рибизле, али постоји суштинска разлика. На крају крајева, припрема желеа од јагодичастог воћа захтева додавање агенаса за желирање, а црвена рибизла се стврдне чак и без желатина. Отуда и мала конфузија у називу, али то не мења суштину.